Cómo Preparar Enchiladas Verdes - Guía Paso a Paso

Las enchiladas verdes son un plato clásico mexicano que combina pollo tierno y sabroso, salsa picante de tomatillo y queso derretido. Este platillo es uno de los favoritos tanto en los restaurantes como en los hogares mexicanos, y por una buena razón: la combinación de sabores sabrosos, picantes y picantes es simplemente irresistible.

Cuando se trata de preparar Enchiladas Verdes en casa, el proceso puede parecer un poco desalentador al principio, pero con algunos consejos y trucos, puede...

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Ingredientes

  • 2 ¼ libras de tomatillos verdes pequeños, sin cáscara
  • 3 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite vegetal para freír
  • 9 tortillas de maíz
  • 3 tazas de agua
  • 4 cucharaditas de caldo de pollo en gránulos
  • ½ pollo asado comprado en la tienda, sin carne y desmenuzado
  • ¼ de cabeza de lechuga iceberg, rallada
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 recipiente (8 onzas) de crema mexicana, crema fresca
  • 1 taza de queso cotija rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 9
  • Rendimiento: 9 enchiladas

  • Cubre una plancha grande con papel de aluminio y precalienta a fuego medio-alto.
  • Cocine los tomatillos, los chiles serranos y el ajo en la plancha caliente, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tostados y ennegrecidos: aproximadamente 5 minutos para el ajo, 10 minutos para los pimientos y 15 minutos para los tomatillos. Retirar a un bol y dejar enfriar.
  • Caliente el aceite en una sartén pequeña y profunda a 350 grados F (175 grados C).
  • Fríe ligeramente las tortillas, una a la vez, en aceite caliente hasta que estén bien calientes, de 3 a 5 segundos por lado. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Coloca los tomatillos tostados, los chiles serranos y el ajo en una licuadora. Agrega agua y licúa hasta que quede suave; vierta en una cacerola a fuego medio y deje hervir. Disuelva el caldo de pollo en la mezcla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos.
  • Remoja las tortillas en la salsa, una a la vez, durante unos segundos. Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y espolvorea con salsa. Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para servir.
  • Vierta una cantidad generosa de salsa sobre las tortillas enrolladas. Cubra con lechuga, cilantro, crema y queso cotija. Vierta la salsa restante encima o sirva a un lado.
  • Nutrición

    304 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 222 mg
    • Carbohidratos totales: 21 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 141 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 460 mg