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Cómo Preparar Enchiladas Vegetarianas De Frijoles Negros - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato vegetariano sabroso y satisfactorio para agregar a su repertorio de recetas? ¡No busques más que estas enchiladas vegetarianas de frijoles negros! Lleno de sabor y nutrientes, este plato seguramente se convertirá en el favorito de la familia. Si eres un vegetariano dedicado o simplemente buscas agregar más comidas sin carne a tu dieta, estas enchiladas son una opción deliciosa y fácil.

Una de las mejores cosas de esta receta es su versatilidad. Puede personalizar fácil...

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • 1 ( 14.25 onzas) de lata de frijoles negros refritos vegetarianos
  • 1 taza de granos de maíz, descongelados
  • 1 paquete (4 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de cilantro fresco picado y sin apretar
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes enlatados, sin escurrir
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de caldo de verduras
  • ½ lima en jugo
  • 2 dientes de ajo , pelado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 6 tortillas de harina
  • 2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
  • 1 taza de aguacate picado
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  • 1 taza de tomates picados
  • ½ taza de crema agria o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 enchiladas

  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Rocíe una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; Cocine y revuelva la cebolla y el pimiento morrón en aceite caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los frijoles negros refritos, el maíz y el queso crema; revuelva bien. Sazone con comino, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla de frijoles esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
  • Coloque el cilantro, los chiles verdes y el líquido, la salsa, la salsa de tomate, el caldo de verduras, el jugo de limón, el ajo y el orégano en un procesador de alimentos; mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 10 pulsos. Extienda aproximadamente 1/3 de la mezcla de salsa de cilantro en una fuente para hornear preparada.
  • Extienda la mezcla de frijoles uniformemente en el centro de cada tortilla y espolvoree con 1 taza de queso cheddar. Enrolle las tortillas alrededor del relleno de queso y frijoles y coloque las enchiladas en la fuente para hornear preparada, con las costuras hacia abajo.
  • Vierta el resto de la mezcla de salsa de cilantro sobre las enchiladas y espolvoree con la 1 taza restante de queso cheddar.
  • Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, de 20 a 30 minutos. Adorne con aguacate, tomates y crema agria.

    • Nutrición

    684 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 1577 mg
    • Carbohidratos totales: 65 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 44 mg
    • Calcio: 467 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 730 mg

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