Cómo Preparar Enchiladas Fiesta de Pollo y Frijoles Negros de Mission - Guía Paso a Paso

Si estás de humor para un delicioso y satisfactorio plato de inspiración mexicana, no busques más que las enchiladas Fiesta de pollo y frijoles negros de Mission. Esta receta es perfecta para esas noches ocupadas entre semana en las que quieres preparar algo sabroso y abundante sin pasar horas en la cocina. Con solo unos pocos ingredientes simples y las famosas tortillas de Mission, puedes crear una comida que hará que tu familia regrese por más.

Estas enchiladas están llenas de sabor ...

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Ingredientes

  • c
  • ¼ taza de caldo de pollo
  • 16 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 roja pimienta, sin tallos, sin semillas y cortada en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de granos de maíz enlatados
  • ¼ de taza envasados ​​y picados cilantro fresco
  • 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
  • 2 ¼ tazas de queso cheddar picante bajo en grasa rallado, cantidad dividida
  • ⅔ taza de ácido sin grasa crema
  • salsa picante (como Tabasco)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 8 tortillas de harina para tacos suaves Mission
  • ⅔ taza de salsa para enchiladas

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 44 min
  • Porciones: 4

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una fuente para hornear de 8x11x2 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Vierta el caldo de pollo en una sartén pequeña y cocine a fuego lento. Agregue el pollo, cubra y cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 25 minutos, volteándolo a la mitad. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retirar de la sartén y dejar enfriar.
  • En la misma sartén, añade la cebolla y el pimiento rojo. Saltee a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego.
  • Desmenuce el pollo enfriado y colóquelo en un tazón grande. Agrega la mezcla de cebolla, frijoles negros, maíz, cilantro y chiles. Agrega 2 tazas de queso cheddar y crema agria hasta que estén bien mezclados. Agrega Tabasco, sal y pimienta.
  • Coloca 1/8 de la mezcla en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de enchilada encima y espolvoree con el 1/4 de taza de queso cheddar restante.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa burbujee y las enchiladas estén completamente calientes, aproximadamente 35 minutos.
  • Nutrición

    724 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 112 mg
    • Sodio: 2174 mg
    • Carbohidratos totales: 93 g
    • Fibra dietética: 12g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 58g
    • Vitamina C: 69 mg
    • Calcio: 878 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 931 mg