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Cómo Preparar Enchiladas de Res con Salsa Casera - Guía Paso a Paso

Las enchiladas de carne con salsa casera son un plato clásico Tex-Mex que reúne los sabores atrevidos de la carne tierna, especias cálidas y una rica salsa de enchilada casera. Esta receta es perfecta para una cena entre semana o una reunión informal con amigos y familiares. La combinación de sabrosa carne de res, queso pegajoso y salsa picante hará que todos vuelvan por unos segundos.

Uno de los platos fuertes de este platillo es la salsa de enchilada casera. Hecha desde cero, esta s...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de chile en polvo o más al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • aceite en aerosol
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 2 (4 onzas) latas de chiles verdes asados ​​al fuego cortados en cubitos
  • ½ pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 8 bajos en carbohidratos tortillas ricas en fibra (como La Tortilla Factory®)
  • 1 paquete (8 onzas) de mezcla de queso mexicano bajo en grasa rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 4

  • Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega harina; cocine y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave, de 1 a 2 minutos. Agregue el chile en polvo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el caldo de pollo, la pasta de tomate, el orégano, el comino y la sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa para enchiladas hasta que espese y quede suave, aproximadamente 15 minutos.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra el interior de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la carne en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos; escurrir y desechar la grasa.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla, los chiles verdes y el pimiento verde hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Incorpora la carne molida y los frijoles negros. Agrega la mitad de la salsa para enchiladas; cocine y revuelva de 1 a 2 minutos.
  • Vierta la mezcla de carne de manera uniforme en el centro de cada tortilla y enrolle la tortilla alrededor del relleno. Coloque las tortillas, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear. Cubra las tortillas con el resto de la salsa para enchiladas y la mezcla de queso mexicano.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 20 minutos.

    • Nutrición

    815 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 15 g
    • Colesterol: 113 mg
    • Sodio: 2560 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 49g
    • Vitamina C: 69 mg
    • Calcio: 144 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1392 mg

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