Cómo Preparar Enchiladas de pollo y frijoles rojos - Guía Paso a Paso

Las enchiladas son un plato clásico de la cocina mexicana, conocidas por sus sabrosos sabores y texturas reconfortantes y abundantes. Una variación popular de este plato son las enchiladas de pollo y frijoles rojos, que combinan pollo tierno y desmenuzado con sabrosos frijoles rojos, enrollados en suaves tortillas de maíz y bañados en una rica y picante salsa de enchilada.

Las enchiladas de pollo y frijoles rojos no solo son deliciosas, sino que también son una excelente opción para u...

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Ingredientes

  • 2 tazas de pollo asado desmenuzado
  • 1 lata (15,5 onzas) de frijoles rojos o pintos pequeños, escurridos
  • 2 tazas de queso Jack pimienta rallado
  • 1 mediano -cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1 lata (14,5 onzas) de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 12 tortillas de maíz (aproximadamente 5 1/2 pulgadas de diámetro)
  • cilantro fresco picado
  • salsa picante de pimiento rojo

Información

  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Ajuste la rejilla del horno a la posición media; Caliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcla el pollo, los frijoles y 1 taza de queso; dejar de lado. Corta en rodajas finas 1/2 taza de cebolla; dejar de lado. Pica finamente la cebolla restante.
  • Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa de tomate; cocine a fuego lento hasta que esté muy espeso, aproximadamente 12 minutos. (Revuelva con frecuencia; reduzca el fuego si chisporrotea dramáticamente). Agregue el caldo; llevar a fuego lento. Alejar del calor; agregue la crema agria. Agrega 1/2 taza de salsa a la mezcla de pollo.
  • Unte 1/2 taza de salsa en una fuente de vidrio para horno de 13 por 9 pulgadas. Cocine las tortillas en el microondas a potencia alta en una bolsa de plástico apta para microondas hasta que estén calientes, aproximadamente 1 minuto. Llene cada tortilla con 1/4 taza colmada de mezcla de pollo; enrolle y coloque en una fuente para hornear. Cubra con la salsa y el queso restantes.
  • Hornee hasta que esté burbujeante, aproximadamente 20 minutos. Cubra con cebollas rebanadas y el cilantro opcional. Servir caliente. Pasar la salsa de pimientos por separado.
  • Nutrición

    512 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 93 mg
    • Sodio: 937 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 341 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 695 mg