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Cómo Preparar Enchiladas De Pollo Y Calabacín - Guía Paso a Paso

Las enchiladas de pollo y calabacín son una versión deliciosa y saludable de las enchiladas tradicionales. Esta receta es perfecta para quienes buscan incorporar más verduras a su dieta sin sacrificar el sabor. La combinación de pollo tierno, sabrosa salsa para enchiladas y calabacines frescos crea un plato delicioso que seguramente se convertirá en el nuevo favorito de la familia.

Estas enchiladas son una excelente manera de aprovechar cualquier calabacín sobrante que tengas a mano, ...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1 ⅓ tazas de salsa de enchilada verde, cantidad dividida
  • 1 lata (4 onzas) de chiles Hatch picados, escurridos
  • 4 calabacines grandes, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 taza de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el comino, el chile en polvo y el orégano. Revuelva hasta que se combinen. Agregue el pollo desmenuzado, 1 taza de salsa para enchiladas y los chiles verdes. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  • Corta el calabacín en láminas finas y anchas con un pelador de verduras o una mandolina. Coloque 3 rodajas de calabacín, ligeramente superpuestas, y coloque encima una cucharada de la mezcla de pollo. Enrolle y transfiera a una fuente para horno. Repita con el resto de la mezcla de calabacín y pollo.
  • Unte el 1/3 de taza restante de la salsa para enchiladas sobre las enchiladas de calabacín. Espolvorea con la mezcla de queso Cheddar-Jack.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita, aproximadamente 20 minutos. Adorne con cilantro fresco.

    • Nutrición

    466 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 118 mg
    • Sodio: 624 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 41g
    • Vitamina C: 86 mg
    • Calcio: 117 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1374 mg

    Categorías

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