Cómo Preparar Enchiladas de pollo de Gerry - Guía Paso a Paso

Las Enchiladas de Pollo de Gerry's son un delicioso y reconfortante platillo de inspiración mexicana que es perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos. Esta receta es una de las favoritas en la casa de Gerry y, una vez que la pruebes, seguramente también se convertirá en un alimento básico en la tuya.

Estas enchiladas están rellenas con pollo desmenuzado tierno y sabroso, envueltas en tortillas calientes y cubiertas con una rica y picante salsa de enchilada roja. Cubiert...

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Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chile verde pimientos
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates guisados
  • 12 chiles pequeños, cortados en cubitos (opcional)
  • 1 lata (10,75 onzas) de crema de pollo condensada
  • 1 lata (14,5 onzas) de caldo de pollo
  • 1 manojo de cebollas verdes picadas
  • ½ litro de crema espesa
  • 6 (6 pulgadas) ) tortillas de maíz
  • 3 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Corte las pechugas de pollo en tiras de 1 pulgada. Colóquelo en un tazón mediano con la marinada deseada y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee el pollo y la cebolla hasta que el pollo esté uniformemente dorado. Agregue los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes, los tomates guisados, los chiles, la sopa y el caldo. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y el jugo salga claro.
  • Retire el pollo de la sartén y desmenúcelo cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Mientras tanto, deje que la mezcla de la sartén hierva a fuego lento y reduzca a aproximadamente 2 1/4 tazas. En un tazón mediano, combine el pollo desmenuzado y aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de la sartén (lo suficiente para hacer una mezcla similar a una pasta). Mezclar con la mitad de las cebollas verdes picadas. Vierta las 2 tazas restantes de la mezcla de la sartén en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  • En una segunda sartén, calienta la nata a fuego lento, con cuidado de que no hierva. Sumerja las tortillas en la crema tibia para suavizarlas y cubrirlas. Vierta aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de pollo sobre cada tortilla. Cubra la mezcla de pollo con la mitad del queso rallado y enrolle las tortillas. Coloque las tortillas enrolladas en una fuente para hornear, con la costura hacia abajo y rocíe con salsa de enchilada. Cubra con el queso rallado restante y espolvoree la cebolla verde picada restante sobre el queso. Hornee sin tapar en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
  • Nutrición

    718 cal.

    • Grasa total: 47 g
    • Grasa saturada: 26 g
    • Colesterol: 182 mg
    • Sodio: 1408 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 40g
    • Vitamina C: 240 mg
    • Calcio: 560 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1048 mg