Cómo Preparar Enchiladas de pollo cremosas definitivas - Guía Paso a Paso

Hay pocos platos que puedan competir con los sabores reconfortantes y satisfactorios de un abundante plato de cremosas enchiladas de pollo. Este plato clásico de inspiración mexicana es muy apreciado por su salsa rica y cremosa, su pollo tierno y su pegajoso queso derretido, todo envuelto en una tortilla caliente. Ya sea que esté buscando una cena que agrade a la multitud para servir en una reunión familiar o simplemente desee una comida deliciosa e indulgente para usted, estas enchiladas de ...

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Ingredientes

  • 1 ¼ libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharaditas de sal kosher, divididas
  • 2 cucharaditas de chile en polvo, divididas
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido , dividido
  • 12 tortillas de harina (6 pulgadas)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 chile poblano mediano, sin semillas y picado
  • 1 pimiento amarillo pequeño, finamente picado
  • 1 lata (10 onzas) de tomates y chiles verdes cortados en cubitos (como como RO*TEL®)
  • ½ paquete (8 onzas) de queso crema
  • 4 onzas de crema agria
  • 4 tazas de mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack rallado, cantidad dividida
  • 1 taza de frijoles refritos (opcional)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de enchilada roja

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Coloque el pollo en una hoja grande de papel de aluminio y sazone con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1/2 cucharadita de comino. Selle el papel de aluminio alrededor del pollo y coloque el paquete en una bandeja para hornear con borde.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén tiernos y ya no estén rosados ​​en el centro, aproximadamente 50 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Triture el pollo cocido y reserve. Aumente la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Mientras se cocina el pollo, prepare las tortillas. Unte ligeramente ambos lados de cada tortilla con mantequilla.
  • Calienta una sartén a fuego medio. Tuesta cada tortilla, unos 10 segundos por cada lado, y reserva.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el chile poblano y el pimiento morrón y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la sal restante, el chile en polvo y el comino y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los tomates y el queso crema. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita. Retire del fuego y agregue la crema agria y 2 tazas de la mezcla de queso Cheddar-Monterey Jack. Incorpora el pollo desmenuzado.
  • Distribuya aproximadamente 1 cucharada de frijoles refritos en el centro de una tortilla. Agregue aproximadamente 1/4 taza de relleno de pollo y enrolle para sellar. Repita con los frijoles restantes y el relleno. Vierta 1/4 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Coloca las enchiladas en una sola capa sobre la salsa. Vierta el resto de la salsa de enchilada por encima y extienda para cubrir uniformemente. Espolvorea con el queso restante.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30 minutos. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir con los aderezos deseados.
  • Nutrición

    827 cal.

    • Grasa total: 47 g
    • Grasa saturada: 28 g
    • Colesterol: 163 mg
    • Sodio: 2147 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 47g
    • Vitamina C: 41 mg
    • Calcio: 184 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 760 mg