Cómo Preparar Enchiladas de frijoles negros y verduras - Guía Paso a Paso

Las enchiladas son una comida reconfortante mexicana muy apreciada, y esta receta de enchiladas de frijoles negros y verduras seguramente se convertirá en un alimento básico en su hogar. Estas enchiladas están llenas de sabor e ingredientes nutritivos, lo que las convierte en una excelente opción para una comida saludable y satisfactoria.

Estas enchiladas están rellenas con una sabrosa mezcla de frijoles negros, cebollas, pimientos morrones y maíz, todo cocido a la perfección y envuel...

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Ingredientes

  • 1 lata (10 onzas) de salsa de enchilada verde Old El Paso®
  • 1 paquete (14,4 onzas) de pimiento salteado congelado (con pimientos verdes, rojos y amarillos en rodajas y cebolla blanca)
  • 1 lata (16 onzas) de frijoles negros refritos Old El Paso® o frijoles refritos tradicionales
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • 1 paquete (8.2 onzas) de tortillas de harina Old El Paso® para tacos y fajitas suaves (6 pulgadas)
  • 1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 5 porciones

  • Caliente el horno a 375 grados F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos) con aceite en aerosol. Unte 1/4 taza de salsa para enchiladas en el fondo del plato.
  • Coloque el salteado de pimientos congelados en un molde para pastel. Cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante 7 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción. Escurrir las verduras; séquelo con toallas de papel. Regrese las verduras al molde para pastel. Colóquelos destapados en el congelador durante 5 minutos para que se enfríen rápidamente.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño; mezcle los frijoles refritos, el comino y la sal de ajo. Unte cada tortilla con un poco menos de 3 cucharadas de la mezcla de frijoles refritos hasta 1/2 pulgada del borde.
  • Agrega 1 taza de queso a la mezcla de verduras. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla sobre la mezcla de frijoles en cada tortilla. Enrolle las tortillas; coloque la costura hacia abajo en el plato. Rocíe con el resto de la salsa para enchiladas, cubriendo completamente las tortillas.
  • Hornee sin tapar durante unos 30 minutos o hasta que burbujee y esté completamente caliente. Espolvorea con la 1/2 taza de queso restante; déjelo reposar de 2 a 3 minutos para que se derrita el queso.
  • Nutrición

    403 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 1272 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 54 mg
    • Calcio: 307 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 107 mg