Cómo Preparar Enchiladas de frijoles negros y camote - Guía Paso a Paso

Las enchiladas son un platillo mexicano clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Son una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para una noche acogedora o una reunión con amigos y familiares. Esta receta de enchiladas de frijoles negros y camote lleva las enchiladas tradicionales a un nivel completamente nuevo con un toque delicioso y nutritivo.

Estas enchiladas están rellenas con una abundante combinación de frijoles negros, batatas y una sabrosa mezcla de especias ...

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Ingredientes

  • 2 batatas
  • spray para cocinar
  • 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagada
  • ¼ taza de cebolla verde picada
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • sal al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tortillas de harina (10 pulgadas)
  • 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas
  • 1 taza de mezcla de queso mexicano rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Ponga a hervir una olla grande con agua. Hierva las batatas hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular, aproximadamente 10 minutos. Retire las cáscaras.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 8x10 pulgadas con aceite en aerosol.
  • En un bol, triturar las batatas con el queso crema. Agregue los frijoles negros, la cebolla verde, el chile en polvo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
  • Coloca 3/4 taza de la mezcla de camote en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas. Espolvorea la mezcla de queso mexicano encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa de enchilada burbujee y el queso comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos.
  • Nutrición

    683 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 56 mg
    • Sodio: 1481 mg
    • Carbohidratos totales: 90 g
    • Fibra dietética: 15g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 433 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1204 mg