Cómo Preparar Enchiladas de espinacas y pollo - Guía Paso a Paso

Las enchiladas son un plato mexicano muy apreciado que combina los sabores de una salsa rica y picante, carne tierna y queso derretido, todo envuelto en una tortilla caliente. Son una comida reconfortante popular y, a menudo, se sirven en reuniones familiares, comidas compartidas y fiestas. Esta receta de enchiladas de pollo y espinacas le da un toque único al plato clásico al agregar una dosis saludable de verduras de hojas verdes a la mezcla.

Las enchiladas de espinacas y pollo son u...

Leer más

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ taza de cebollas verdes en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 mitades grandes de pechuga de pollo cocidas, cortadas en cubitos
  • 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas, escurridas y exprimidas para secar
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 taza de queso ricotta
  • ½ taza de crema agria
  • 1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado, dividido
  • 1 ½ tazas queso mozzarella rallado, dividido
  • 5 tortillas de harina (10 pulgadas)
  • 2 latas (10 onzas) de salsa para enchiladas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 5
  • Rendimiento: 5 porciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio; cocine y revuelva las cebollas verdes y el ajo en la mantequilla hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo, las espinacas, el chile en polvo, la pimienta negra y la sal a la mezcla de cebolla verde y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Mezcle el queso ricotta, la crema agria, 1 taza de queso Monterey Jack y 1 taza de queso mozzarella con la mezcla de pollo hasta que estén bien combinados. Reserve el resto de los quesos Monterey Jack y mozzarella para cubrir.
  • Coloque las tortillas en una bolsa de plástico, ciérrela y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tibias y suaves, de 30 a 45 segundos. Vierta aproximadamente 3/4 taza de relleno de pollo en el centro de cada tortilla en línea. Enrolle las tortillas alrededor del relleno y colóquelas con las costuras hacia abajo en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  • Vierta la salsa para enchiladas sobre las enchiladas rellenas y espolvoree la 1/2 taza restante de queso Monterey Jack y mozzarella por encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno burbujee y la cobertura de queso se dore en los bordes, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    688 cal.

    • Grasa total: 35 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 112 mg
    • Sodio: 1296 mg
    • Carbohidratos totales: 49 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 754 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 851 mg