Cómo Preparar Enchiladas de champiñones y queso chipotle - Guía Paso a Paso

Las enchiladas son un platillo mexicano querido que se ha abierto camino en los corazones y hogares de personas de todo el mundo. La combinación de sabrosos rellenos, envueltos en una cálida y reconfortante tortilla y bañados en una deliciosa salsa, hacen de las enchiladas la mejor comida reconfortante. Y si eres fanático de los sabores picantes y ahumados, te encantarán estas enchiladas de queso y champiñones chipotle.

Estas enchiladas son una versión deliciosa de la receta tradicion...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 10 champiñones cortados en rodajas pequeñas
  • 1 chile jalapeño, cortado en cubitos (Opcional)
  • 1 lata (7 onzas) de chiles chipotles en salsa adobo
  • 1 lata (19 onzas) de salsa para enchiladas
  • 12 (6 pulgada) de tortillas de maíz, o más al gusto
  • 1 ½ tazas de queso cheddar rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 12 enchiladas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Agregue los champiñones y el chile jalapeño. Agrega 1 cucharada de salsa chipotle de la lata. Cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego medio-bajo hasta que los champiñones estén suaves y hayan reducido su tamaño, aproximadamente 5 minutos más. Alejar del calor.
  • Vierta la salsa para enchiladas en un tazón y agregue de 2 a 3 chiles chipotles. Machaca los pimientos en la salsa de enchilada con el lado de una cuchara y mézclalos con la salsa. Vierta una pequeña cantidad de la salsa combinada en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, lo suficiente para cubrir el fondo.
  • Calienta cada tortilla en una sartén o directamente sobre la hornilla hasta que esté suave y tibia, aproximadamente 30 segundos cada una. Coloque una tortilla tibia sobre una superficie de trabajo y agregue una cucharada de la mezcla de champiñones cocidos en el centro. Espolvoree queso cheddar encima y enrolle bien la tortilla. Colóquelo en la sartén y repita con las tortillas restantes, empacando las enchiladas bien una al lado de la otra. Vierta la salsa restante encima y espolvoree con el queso Cheddar restante.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, aproximadamente 30 minutos. Servir caliente.
  • Nutrición

    340 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 581 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 273 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 493 mg