Cómo Preparar Enchiladas De Carne Deshebrada - Guía Paso a Paso

Las enchiladas de carne desmenuzada son un platillo mexicano clásico amado por personas de todo el mundo. Rellenas con tierna y sabrosa carne de res desmenuzada, envueltas en una tortilla de maíz tibia, cubiertas con una rica y picante salsa de enchilada y cubiertas con queso derretido, estas enchiladas seguramente serán un éxito en cualquier mesa. Ya sea que esté buscando un plato nuevo para darle vida a sus cenas entre semana o planeando un festín de inspiración mexicana, esta receta segura...

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Ingredientes

  • 3 libras de carne asada
  • ¼ taza de agua
  • 1 ½ tazas de caldo de res
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 latas (4 onzas) de chiles verdes picados
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
  • 2 tazas de crema agria
  • 1 taza de aceite para freír
  • 20 (6 pulgadas) de tortillas de maíz
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 5 minutos
  • Porciones: 10

  • Cocine la carne: Coloque la carne asada en una cacerola grande; vierta agua. Cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Aumente el fuego a medio-alto y dore la carne por todos lados. Una vez que el agua se haya evaporado, agregue el caldo, el vinagre, el chile en polvo y el comino. Cubra bien y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la carne se deshaga al levantarla, de 1 1/2 a 2 horas. Utilice 2 tenedores o los dedos para desmenuzar la carne en la sartén; dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Prepare la salsa: caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en la sartén caliente hasta que esté suave, no dorada. Incorpora los chiles verdes y la harina. Revuelva constantemente durante 2 minutos para que se cocine el sabor de la harina. Agregue el queso Monterey Jack y la crema agria. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el queso se derrita e incorpore. Deje la salsa a un lado para que se enfríe.
  • Prepare las tortillas: Caliente el aceite en una sartén grande aparte a fuego medio-alto. Use pinzas para mojar las tortillas, una a la vez, en aceite caliente hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 segundos por lado. Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Unte 1/4 taza de salsa en el centro de una tortilla. Cubra con aproximadamente 1/4 taza de carne de res desmenuzada. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 8x11 pulgadas. Repita con las tortillas restantes, la salsa y la carne. Espolvorea queso Monterey Jack sobre las tortillas enrolladas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 30 minutos.
  • Nutrición

    577 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 112 mg
    • Sodio: 667 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 373 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 463 mg