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Cómo Preparar Enchiladas De Carne Asada - Guía Paso a Paso

Las enchiladas de carne asada son un plato mexicano delicioso y sabroso que combina un tierno bistec marinado, salsa de enchilada picante y queso derretido, todo envuelto en una tortilla caliente. Este platillo es una manera perfecta de disfrutar los atrevidos sabores de la cocina mexicana y al mismo tiempo satisfacer tu antojo de una comida abundante y reconfortante.

La Carne Asada, que se traduce como "carne a la parrilla", es un plato tradicional mexicano que consiste en bistec mar...

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Ingredientes

  • 2 libras de filetes de res
  • chile en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • sal al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 ½ cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 4 cebollas verdes, picadas, divididas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • ½ taza de tequila
  • ¼ taza de jugo de lima
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 kiwi pelado
  • 3 cucharadas de salsa para cocinar chipotle (como Herdez®)
  • 6 tortillas de harina (8 pulgadas)
  • 1 botella (12 onzas) de salsa para cocinar de chile pasilla (como Herdez®)
  • 1 paquete (12 onzas) de queso mozzarella rallado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 48 minutos
  • Tiempo total: 7 h 33 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Sazone los filetes por ambos lados con chile en polvo, cebolla en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los filetes en aceite caliente en tandas hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera a una olla de cocción lenta.
  • Calienta 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal restante en la misma sartén. Agrega 2 cebollas verdes y ajo; cocine y revuelva hasta que se dore pero no queme, de 3 a 4 minutos. Alejar del calor; Pica el ajo en trozos grandes y vuelve a colocarlo en la sartén.
  • Batir el tequila, el jugo de lima, el jugo de limón, el jugo de naranja y el jengibre en un tazón. Triture el kiwi con un tenedor. Agregue la mezcla de cebolla verde, ajo y la salsa chipotle. Vierta sobre los filetes en la olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos, de 6 a 8 horas.
  • Transfiera los filetes a una tabla de cortar; triturar con 2 tenedores. Incorpora 2 cebollas verdes crudas.
  • Vierta el líquido de cocción de la olla de cocción lenta en la sartén. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese hasta formar una salsa, aproximadamente 10 minutos. Agrega el bistec desmenuzado; cocine a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte de la salsa, aproximadamente 5 minutos.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 1/4 de la salsa de chile pasilla.
  • Vierta la mezcla de bistec desmenuzado en las tortillas. Envuélvalo y colóquelo con la costura hacia abajo, muy juntos, en la fuente para hornear. Vierta el resto de la salsa de chile pasilla sobre las tortillas. Espolvoree queso mozzarella y cebollino encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y burbujee, de 20 a 30 minutos.

    • Nutrición

    515 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 79 mg
    • Sodio: 632 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 54 mg
    • Calcio: 407 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 456 mg

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