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Cómo Preparar Enchiladas De Aguacate - Guía Paso a Paso

Las enchiladas de aguacate son un plato mexicano delicioso y satisfactorio que combina la riqueza cremosa del aguacate con los sabores picantes de las enchiladas tradicionales. Este platillo es una excelente manera de incorporar más aguacates a tu dieta mientras disfrutas de una clásica comida reconfortante mexicana.

Las enchiladas de aguacate son una opción popular para vegetarianos y veganos, ya que están repletas de proteínas de origen vegetal y grasas saludables. Esto los conviert...

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Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 ½ tazas de queso cheddar fuerte rallado, dividido
  • 2 aguacates grandes, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 latas (12 onzas líquidas) de salsa de enchilada roja
  • 10 tortillas de maíz
  • 1 taza de crema agria
  • ¼ de taza de pico de gallo, o al gusto
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Combine los frijoles negros, 3/4 taza de queso cheddar, los aguacates, el pimiento morrón, la sal, el comino, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón mediano; Mezcle todo suavemente.
  • Vierta la mitad de la salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Divida la mezcla de aguacate entre las tortillas de maíz de manera uniforme. Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en la fuente para hornear. Cubra con la salsa de enchilada restante y espolvoree con el queso Cheddar restante.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y el relleno esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos. Cubra con crema agria, pico de gallo y cilantro fresco.

    • Nutrición

    690 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 77 mg
    • Sodio: 1177 mg
    • Carbohidratos totales: 51 g
    • Fibra dietética: 15g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 36 mg
    • Calcio: 560 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1215 mg

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