Cómo Preparar Enchiladas cremosas de verduras de Sarah - Guía Paso a Paso

Las enchiladas cremosas de verduras de Sarah son un plato delicioso y reconfortante de inspiración mexicana que hará que tus papilas gustativas bailen de placer. Llena de cremosas bondades con queso y vegetales nutritivos, esta receta es perfecta para una acogedora cena familiar o un plato impresionante para servir a los invitados.

Estas enchiladas son una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta sin sacrificar el sabor. La combinación de sabrosas verduras como pimiento...

Leer más

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento verde, cortado en dados de 1/2 pulgada
  • 2 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y rebanados en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 chile serrano picado (opcional)
  • 1 mazorca de elote fresco
  • ½ libra de espinacas frescas, picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 taza de crema agria
  • ¾ taza de queso cotija cortado en cubitos, dividido
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 15 tortillas de maíz
  • 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 1 cacerola de enchiladas

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento morrón; cocine hasta que los bordes estén dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega las calabacitas, el chile serrano y los granos de elote. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos más.
  • Añade las espinacas, el ajo, el pimentón, la sal y el comino. Cocine por 1 minuto revolviendo constantemente. Agrega la crema agria, 1/2 taza de cotija y la crema agria. Revuelve para combinar. Retire la mezcla de verduras del fuego y reserve.
  • Vierta una fina capa de salsa para enchiladas en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  • Calienta una sartén pequeña a fuego medio y calienta las tortillas una a la vez hasta que se ablanden, aproximadamente 10 segundos cada una. Transfiera las tortillas calientes a un plato y manténgalas calientes debajo de una toalla.
  • Vierta 1/3 de taza de la mezcla de verduras en 1 tortilla. Doble los lados hacia adentro como un taco y colóquelos, con la costura hacia abajo, en la salsa de enchilada en la fuente para hornear. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de verduras.
  • Vierta el resto de la salsa para enchiladas sobre las enchiladas en la fuente para hornear. Espolvoree el queso cotija restante encima.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente burbujeante y dorado en los bordes, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y enfriar al menos 10 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    404 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 34 mg
    • Sodio: 787 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 47 mg
    • Calcio: 285 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 862 mg