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Cómo Preparar Empanadas Salteñas - Guía Paso a Paso

Las empanadas salteñas son un bocadillo tradicional boliviano que es adorado por su delicioso y sabroso relleno envuelto en una hojaldre. Originarias de la ciudad de Salta, estas empanadas son un alimento básico querido en la cocina boliviana y, a menudo, se disfrutan como refrigerio a media mañana o media tarde. También se encuentran comúnmente en celebraciones y reuniones, lo que los convierte en un plato versátil y que agrada a la multitud.

Lo que distingue a las Empanadas Salteñas...

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Ingredientes

  • 6 cucharadas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de harina para todo uso, tamizada
  • ¼ de taza de margarina, derretida
  • 1 cucharadita de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • ¼ de taza de mantequilla con sal
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2 tallos de cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 ½ pimiento rojo mediano, sin semillas y picado
  • ⅔ libra de carne molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 huevos duros grandes, pelados y picados

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 50 minutos
  • Porciones: 12

  • Combine agua y sal en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar de 2 a 3 minutos.
  • Combine la harina tamizada y la margarina derretida en el tazón de un procesador de alimentos; pulsa hasta que se desmorone. Agregue agua con sal gradualmente al procesador de alimentos y presione hasta que se forme una bola de masa suave que se separe fácilmente del borde del tazón. Agregue más agua, 1 cucharadita a la vez, solo si es necesario. Presione la masa hasta formar una bola y envuélvala bien con una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite vegetal. Dejar de lado.
  • Pon a hervir una cacerola con agua. Agregue las papas en cubos y cocine hasta que estén suaves, de 8 a 10 minutos.
  • Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva las cebollas y las cebolletas hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega los pimientos rojos y cocina por 5 minutos más. Agregue la carne molida y revuelva con una cuchara de madera hasta que esté completamente dorada, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal, pimienta de cayena, comino y pimentón. Alejar del calor.
  • Escurrir las patatas y añadirlas al relleno. Agregue los huevos picados y deje que el relleno se enfríe durante unos minutos.
  • Saca la masa del frigorífico y amasa suavemente sobre una superficie enharinada. Divida la masa por la mitad y extienda cada pieza hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
  • Recorta círculos de 3 pulgadas con un cortador de masa o un cuchillo afilado y humedece los bordes ligeramente con agua. Agrega 1 cucharada grande de relleno en el centro de cada disco. Doble la masa, presione los bordes y selle con un tenedor. Transfiera las empanadas a la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 10 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

    • Nutrición

    260 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 79 mg
    • Sodio: 397 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 28 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 317 mg

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