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Cómo Preparar Empanadas De Espárragos Frescos - Guía Paso a Paso

Cuando llega la primavera, es difícil resistirse al encanto de los espárragos frescos. Esta verdura versátil no sólo es deliciosa, sino que también tiene un gran valor nutricional. Con su color verde vibrante y su delicado sabor, los espárragos son un ingrediente favorito en muchos platos. Si estás buscando una nueva forma de disfrutar los espárragos, estas hamburguesas de espárragos frescos son la receta perfecta para probar.

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Ingredientes

  • 1 libra de espárragos frescos
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ⅓ taza de pan rallado seco
  • 1 onza de queso pecorino romano finamente rallado
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 hamburguesas

  • Recorte los extremos leñosos de los espárragos; córtelo por la mitad si es necesario para que quepa en su olla.
  • Ponga a hervir una olla con agua generosamente salada a fuego alto. Agregue los espárragos y hierva hasta que estén ligeramente tiernos, de 2 a 3 minutos. Use una espumadera para transferir los espárragos a un recipiente con agua muy fría; déjelo en remojo hasta que se enfríe por completo.
  • Escurrir bien los espárragos y cortarlos en trozos muy pequeños. Transfiera a un bol y sazone con sal y pimienta. Agregue el pan rallado, el pecorino romano y la pimienta de cayena. Incorpora los huevos, uno a la vez, hasta que estén bien combinados.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Trabajando en varias tandas, coloque un poco de la mezcla de espárragos en la sartén caliente. Aplana la mezcla con un tenedor y cocina hasta que el fondo se dore, aproximadamente 4 minutos. Voltee y dore el otro lado, unos 4 minutos más. Repita para cocinar las hamburguesas restantes.

    • Nutrición

    101 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 67 mg
    • Sodio: 151 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 88 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 192 mg

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