Cómo Preparar El Stefanado de Dorothy - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante griega clásica, el Stefado es un plato que debes probar. Amado por sus ricos y abundantes sabores, este guiso tradicional es un alimento básico en la cocina griega. La receta de Stefado de Dorothy es una de las favoritas de la familia, eterna y apreciada, que se ha transmitido de generación en generación, y por una buena razón. Repleto de tiernos trozos de carne de res, hierbas aromáticas y cebollas dulces, este plato es un verdadero sabor de Grecia.

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Ingredientes

  • 6 libras de carne asada, cortada en trozos grandes
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 6 libras de cebollas blancas pequeñas, limpias y picadas
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • ½ taza de vino tinto
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de especias para encurtir enteras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de canela
  • ½ cucharadita de romero seco
  • sal y pimienta al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 h 20 min
  • Porciones: 18
  • Rendimiento: 18 porciones

  • En una olla grande para sopa, cocine la carne en aceite hasta que se dore. Retire la carne y reserve. Mezcle el azúcar con la grasa, agregue la cebolla y cocine hasta que esté dorada. Retire las cebollas de la sartén.
  • Regrese la carne a la olla y coloque la cebolla encima. Mezcle la pasta de tomate, el vino y el vinagre de vino y agréguelos a la cacerola. Coloque el ajo, las especias para encurtir, la hoja de laurel, la canela y el romero en una bolsa de especias; agregar a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, agregando más líquido si es necesario.
  • Nutrición

    357 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 63 mg
    • Sodio: 262 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 54 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 269 mg