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Cómo Preparar El Rouladen de Ingrid - Guía Paso a Paso

El Rouladen de Ingrid es un plato tradicional alemán que se ha transmitido de generación en generación en mi familia. Este plato abundante y sabroso es un alimento básico en nuestro hogar, especialmente durante los meses más fríos, y nunca deja de reunir a todos alrededor de la mesa.

El rouladen es una comida reconfortante alemana clásica que consiste en carne de res en rodajas finas, que generalmente se enrolla con un sabroso relleno de mostaza, cebolla y pepinillos. Luego, los rollo...

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Ingredientes

  • 4 filetes (6 onzas) de carne de res magra, en rodajas finas
  • ¼ de taza de mostaza Dijon
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 rebanadas de tocino ahumado
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 4 tallos de eneldo (opcional)
  • hilo de cocina
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de agua hirviendo, o según sea necesario
  • ¼ de taza de agua helada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Golpee los filetes muy finos, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, usando el lado plano de un mazo. Unte 1 cucharada de mostaza sobre cada uno; espolvorea con sal y pimienta negra.
  • Centra 1 rebanada de tocino en cada filete. Espolvorea 1 cucharada de cebolla encima; reserve la cebolla restante. Coloque 1 pepinillo encurtido al final de cada filete; enrolle, metiendo los bordes hacia adentro. Asegure los rollos con hilo de cocina.
  • Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Coloque los panecillos en la olla; Freír hasta que esté muy oscuro por todos lados, de 20 a 30 minutos. Transfiera a un plato.
  • Coloca la cebolla restante en una olla a fuego medio. Cocine y revuelva, raspando los trozos del fondo, hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1/2 cucharadita de sal; remover. Agrega 1/4 taza de agua hirviendo; raspar el fondo nuevamente.
  • Regrese los panecillos a la olla. Agrega más agua hirviendo hasta cubrir los panecillos; coloque la tapa en la olla. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 90 minutos. Compruébalo de vez en cuando, añadiendo más agua hirviendo si es necesario. Condimentar con sal y pimienta.
  • Transfiera los panecillos a un plato; manténgase caliente. Combine agua helada y harina en un recipiente pequeño con tapa; agitar para mezclar. Agrega la mezcla lentamente a los jugos hirviendo; revuelva hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque los panecillos en una fuente para servir; cubrir con salsa.

    • Nutrición

    421 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 108 mg
    • Sodio: 1033 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 20 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 444 mg

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