Cómo Preparar El mejor pudín de pan de todos los tiempos - Guía Paso a Paso

Hay algo absolutamente reconfortante en un buen budín de pan a la antigua usanza. Es un plato que parece trascender el tiempo y el lugar, evocando recuerdos de comidas caseras y cocinas cálidas. Pero no todos los budines de pan son iguales, y si buscas lo mejor en el mercado, no busques más. Esta receta del "mejor pudín de pan de todos los tiempos" seguramente impresionará incluso al conocedor de postres más exigente.

Lo que distingue a este budín de pan del resto es su equilibrio per...

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Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 4 tazas de leche entera
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • ¾ de taza pesada crema
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pan (16 onzas) pan de masa madre
  • 14 onzas de brioche
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de bourbon
  • ¼ de cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo adicional: 40 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 20 minutos
  • Porciones: 12

  • Prepara el pudín. Batir los huevos en un tazón grande para batir ligeramente. Agregue la leche, 1 taza de azúcar blanca, 1 taza de azúcar morena, la crema espesa, la mantequilla, el extracto de vainilla y la sal hasta que se combinen uniformemente.
  • Corte los panes de masa madre y brioche en trozos pequeños. Agregue ambos panes a la mezcla de natillas y revuelva con una espátula de goma hasta que estén bien cubiertos. Deje reposar a temperatura ambiente y remoje durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras tanto, precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con mantequilla.
  • Después de remojar, vierta la mezcla de pan en la fuente para hornear preparada.
  • Hornear en el horno precalentado durante 55 minutos.
  • Mientras tanto, mezcle las 2 cucharadas restantes de azúcar blanca, las 2 cucharadas restantes de azúcar morena y la canela en un tazón pequeño.
  • Retira el pudín del horno y espolvorea la mezcla de canela y azúcar uniformemente por encima. Aumente la temperatura del horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Regrese el pudín al horno y hornee hasta que esté firme y con una superficie ligeramente crujiente, aproximadamente 6 minutos. Deje enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.
  • Mientras el pudín se enfría, prepara la salsa. Batir el huevo en un tazón pequeño. Incorpora la crema espesa.
  • Combine el azúcar y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Retire la cacerola del fuego. Mientras bate rápidamente la mezcla de mantequilla y azúcar, vierta lentamente la mezcla de huevo batido y crema, batiendo hasta que esté completamente incorporada. Incorpora el bourbon y vuelve a poner a fuego medio. Cocine, batiendo constantemente, durante 1 a 2 minutos. Agrega la sal.
  • Corta el pudín en cuadritos y sírvelo con salsa bourbon tibia.
  • Nutrición

    716 cal.

    • Grasa total: 31 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 181 mg
    • Sodio: 601 mg
    • Carbohidratos totales: 97 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 63g
    • Proteínas: 14g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 158 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 246 mg