Cómo Preparar El mejor pernil de todos los tiempos - Guía Paso a Paso

El pernil, también conocido como cerdo asado puertorriqueño, es un alimento básico en muchos hogares latinoamericanos, especialmente durante la temporada navideña. Este plato de cerdo asado a fuego lento es sabroso, tierno e increíblemente saciante. Si bien existen innumerables variaciones de pernil, creemos que hemos perfeccionado la receta para obtener el mejor pernil de todos los tiempos.

Nuestra receta del mejor Pernil de todos los tiempos combina sabores tradicionales con algunos...

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Ingredientes

  • 9 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de negro molido pimienta
  • 1 (7 libras) de paleta de cerdo asada con piel y hueso (picnic)
  • 1 botella (1,5 litros) de vino tinto de mesa

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas
  • Tiempo adicional: 1 día 50 min
  • Tiempo total: 1 día 6 hrs 5 min
  • Porciones: 12

  • Triture el ajo en trozos pequeños en un mortero. Agrega aceite de oliva, sal, orégano y pimienta negra; triturar hasta obtener una pasta.
  • Haga 12 incisiones profundas a unos pocos centímetros de distancia en el asado con un cuchillo afilado. Empaque la pasta de ajo sazonada uniformemente en las incisiones y sobre el asado.
  • Transfiera el asado a un tazón grande. Vierta el vino tinto, cubriendo completamente el asado. Cubrir con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 24 horas.
  • Deseche el vino tinto. Coloque el asado con la grasa hacia arriba en una fuente para hornear; cubrir con papel de aluminio. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Coloca el asado en el horno precalentado; reduzca la temperatura a 300 grados F (150 grados C). Hornee hasta que esté ligeramente rosado en el centro, aproximadamente 4 horas.
  • Aumente la temperatura a 400 grados F (200 grados C). Destape el asado y continúe horneando hasta que la grasa esté crujiente y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 160 grados F (71 grados C), aproximadamente 1 hora más.
  • Retirar del horno y dejar reposar antes de cortar, de 20 a 30 minutos.
  • Nutrición

    463 cal.

    • Grasa total: 27 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 104 mg
    • Sodio: 375 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 552 mg