Cómo Preparar El mejor pan de centeno de todos los tiempos - Guía Paso a Paso

No hay nada como el aroma del pan recién horneado que llena la cocina. Si eres un amante del pan, te encantará esta receta del "mejor pan integral de centeno". El pan integral de centeno es un pan oscuro, denso y ligeramente dulce procedente de Alemania. Es el acompañamiento perfecto para sopas, guisos o simplemente untado con mantequilla.

Muchas personas evitan hacer su propio pan, asumiendo que requiere demasiado tiempo o es difícil. Sin embargo, con un poco de paciencia y la receta...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • ¼ de taza de melaza
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 ½ tazas de harina para pan, y más para amasar
  • 1 taza de harina integral
  • 1 taza de harina de centeno
  • ⅓ taza de harina de maíz
  • ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de gluten de trigo vital
  • 1 cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 30 min
  • Tiempo total: 2 h 40 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 barra

  • Mezcle el agua tibia, la melaza y la levadura en el tazón de una batidora de pie. Deja reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, unos 5 minutos. Agrega aceite de canola.
  • Mezcle en un bol harina panificable, harina integral, harina de centeno, harina de maíz, cacao en polvo, gluten de trigo vital y sal. Agregue lentamente a la mezcla de levadura. Coloque la batidora con el accesorio de gancho para masa; Gire a velocidad media y deje que la masa se mezcle durante 15 minutos.
  • Coloca la masa sobre una superficie enharinada; amase a mano hasta que ya no esté pegajoso, sino suave y elástico, agregando más harina según sea necesario, de 3 a 5 minutos. Engrasa un bol grande.
  • Transfiera la masa a un tazón engrasado, volteándola para cubrir la masa por todos lados. Cubra el tazón; déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, 30 minutos. Engrase un molde para pan.
  • Golpee la masa y transfiérala a un molde para pan engrasado. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee en horno precalentado hasta que el pan suene hueco al golpearlo, de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Nutrición

    157 cal.

    • Grasa total: 4 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Sodio: 239 mg
    • Carbohidratos Totales: 29g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 5g
    • Calcio: 28mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 248 mg