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Cómo Preparar El marrón caliente - Guía Paso a Paso

El Hot Brown es un plato clásico estadounidense que se originó en el Brown Hotel en Louisville, Kentucky, en la década de 1920. Este sándwich abierto es una obra maestra culinaria que es la combinación perfecta de sabroso e indulgente. Es un plato rico y decadente perfecto para una ocasión especial o una comida reconfortante en casa. El Hot Brown consiste en pavo, tocino y una cremosa salsa Mornay, todo ello amontonado sobre gruesas rebanadas de pan tostado. Luego se asa hasta que el queso es...

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Ingredientes

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada y con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y recién molida pimienta negra al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • ½ taza de queso pecorino romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso pecorino romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y las hierbas provenzales. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.
  • Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), de 45 a 60 minutos.
  • Coloca el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Retire el pavo del horno y déjelo enfriar.
  • Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.
  • Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a masa de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay espese y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.
  • Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso pecorino romano hasta que se combinen. Agrega la nuez moscada y revuelve brevemente.
  • Cortar el pavo en rodajas gruesas. Quítale la piel.
  • Apila 2 rebanadas de pan una encima de la otra y quítales la corteza. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada encima de una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvorea con pimentón; Coloque el tocino parcialmente cocido encima. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.
  • Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.
  • Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Colóquelos en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.

    • Nutrición

    1280 cal.

    • Grasa total: 85 g
    • Grasa saturada: 44 g
    • Colesterol: 400 mg
    • Sodio: 2841 mg
    • Carbohidratos totales: 37 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 89g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 533 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1136 mg

    Categorías

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