Cómo Preparar Dulce De Tamarindo Mexicano - Guía Paso a Paso

El caramelo de tamarindo mexicano, también conocido como “pulparindo” o “tamarindos enchilados”, es una delicia popular en México y otros países de América Latina. Este caramelo único combina a la perfección la dulzura del tamarindo con un sabor picante y picante, lo que lo convierte en el favorito de quienes disfrutan del equilibrio entre lo dulce y lo salado.

El caramelo de tamarindo mexicano no solo es delicioso, sino que también tiene un rico significado cultural. El tamarindo es ...

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Ingredientes

  • 1 libra de vainas de tamarindo peladas
  • 1 taza de agua
  • 1 naranja pelada y segmentada
  • 4 tazas de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de condimento de chile y lima (como Tajin®), o más al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo adicional: 3 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 45 min
  • Porciones: 50
  • Rendimiento: 50 porciones

  • Ponga a hervir la pulpa de tamarindo, el agua y la naranja en una olla; continúe hirviendo durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 30 minutos.
  • Vierta la mezcla de tamarindo en un colador colocado sobre un tazón grande. Triture y raspe contra el costado del colador hasta que todo el jugo y la pulpa gotee en el tazón. Vierta las semillas restantes en un colador y repita el proceso; Retire la cubierta exterior alrededor de las semillas con la mano y deséchelas.
  • Licuar las tripas con la pulpa jugosa en una batidora eléctrica.
  • Regresa la mezcla a la olla grande y agrega el azúcar, el Tajin® y la mantequilla. Llevar a ebullición suave, revolviendo constantemente. Calienta a 240 grados F (115 grados C) o hasta que una pequeña cantidad de almíbar se caiga en agua fría y forme una bola suave que se aplana cuando se retira del agua y se coloca sobre una superficie plana.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar, aproximadamente 2 horas.
  • Llena una bolsa de repostería o de plástico para sándwich con la mezcla de caramelo y exprime sobre cucharas de plástico. Coloque cucharas de plástico en una bandeja para hornear y enfríe hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora. Cubra con más Tajin® si lo desea, envuélvalo con plástico y cierre con un lazo.
  • Nutrición

    86 cal.

    • Grasa total: 0g
    • Grasa saturada: 0g
    • Colesterol: 1 mg
    • Sodio: 100 mg
    • Carbohidratos totales: 22 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 0g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 7 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio : 58 mg