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Cómo Preparar Donuts Glaseados Clásicos - Guía Paso a Paso

No hay nada como hundir el diente en un donut recién glaseado. Su textura suave y acolchada y su glaseado dulce y pegajoso lo convierten en una delicia irresistible a la que es difícil resistirse. Ya sea que se disfruten con una taza de café por la mañana o como postre, los clásicos donuts glaseados son un alimento básico muy apreciado en la dieta de muchas personas.

Si bien es fácil comprar una caja de donas en la panadería local, hay algo realmente especial en prepararlas desde cero...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de leche
  • ⅓ taza de harina para pastel
  • 1 taza de leche
  • 4 ¼ tazas de harina para pastel, y más para espolvorear
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 5 onzas de leche evaporada
  • ½ taza de mantequilla derretida y enfriada
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 tazas de aceite vegetal para freír
  • 3 tazas de azúcar glass
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de agua caliente

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo de subida: 2 h 5 min
  • Tiempo de reposo: 30 min
  • Tiempo total: 3 h 30 min
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 20 donas

  • Para el tangzhong, mezcle 1/3 de taza de leche y 1/3 de taza de harina para pastel en una cacerola pequeña. Cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que se forme una pasta muy espesa, aproximadamente 3 minutos (observe constantemente, se espesa rápidamente). Dejar enfriar brevemente.
  • Caliente 1 taza de leche en una segunda cacerola a 105 grados F a 115 grados F (40 grados C a 46 grados C). Transfiera la leche tibia al tazón de una batidora; agregue la levadura y deje reposar durante 5 minutos.
  • Agregue la leche evaporada, la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla, el tangzhong enfriado y 2 tazas de harina para pastel a la batidora. Usando el accesorio de paleta, bata a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 3 minutos. Incorpora gradualmente las 2 1/4 tazas restantes de harina para pastel hasta obtener una masa suave. Continúe batiendo a velocidad baja hasta que la masa esté suave, de 2 a 3 minutos. La masa quedará blanda.
  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa hasta que quede suave, de 2 a 3 minutos, agregando de 2 a 4 cucharadas adicionales de harina para pastel. Tenga cuidado de no agregar demasiada harina. (Si la masa comienza a pegarse a la superficie, use un raspador de banco para levantar la masa de la superficie y agregue un poco de harina. Si la masa es demasiado suave para amasar, enfríe cubierta durante 2 horas o hasta toda la noche antes de amasar). una bola. Transfiera a un tazón ligeramente engrasado, volteándolo una vez para engrasar la superficie; cubrir. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.
  • Golpee la masa y colóquela sobre una superficie enharinada. Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de 10x15 pulgadas y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Si la masa vuelve a crecer, déjela reposar 10 minutos más. Enharine ligeramente 2 bandejas para hornear grandes.
  • Corte la masa usando cortadores redondos de 3 y 1 pulgada para crear rosquillas y agujeros para rosquillas. Coloque los recortes a 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Cubra con una toalla y deje que los recortes crezcan en un lugar cálido hasta que estén muy ligeros y esponjosos, aproximadamente 1 hora. [Si tiene sobras, amase suavemente, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa; déjelo reposar 10 minutos antes de cortarlo.]
  • Coloque las rejillas en dos moldes para hornear con borde de 10x15 pulgadas (uno para enfriar y otro para donas glaseadas terminadas).
  • Aproximadamente 20 minutos antes de que las donas terminen de crecer, vierta aceite hasta una profundidad de 2 1/2 a 3 pulgadas en una sartén grande o en una freidora. Calienta a 365 grados F (185 grados C).
  • Trabajando en tandas de 2 a 3 donas, fríelas, volteándolas una vez a la mitad, hasta que estén doradas, aproximadamente 90 segundos. Transfiera a una rejilla para enfriar preparada para que se enfríe un poco. Repita con las donas restantes. Para los agujeros de rosquilla, trabaje en tandas y fría, moviendo constantemente con una espumadera, hasta que estén uniformemente dorados, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a la rejilla preparada para que se enfríe un poco.
  • Batir el azúcar en polvo, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la sal en un bol para hacer el glaseado de vainilla. Batir en agua caliente, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. Si el glaseado se espesa, agregue más agua caliente, 1 cucharadita a la vez.
  • Sumerja las rosquillas calientes y los agujeros de las rosquillas en el glaseado de vainilla, volteándolos para cubrir ambos lados. Coloque las donas en la segunda rejilla preparada para permitir que se asiente el glaseado, aproximadamente 30 minutos.

    • Nutrición

    0 cal.

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