Cómo Preparar Donas Mochi - Guía Paso a Paso

Los donuts Mochi son una versión deliciosa del donut clásico, con una textura masticable y ligeramente dulce que los diferencia de los donuts fritos tradicionales. Elaboradas con harina de arroz glutinoso, estas delicias de inspiración japonesa son un postre popular en todo el mundo, y con razón.

La textura única de los donuts mochi proviene del uso de harina de arroz glutinoso, también conocida como harina de arroz dulce. Esta harina es lo que les da a las donas su textura masticable...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de Mochiko (harina de arroz blanco dulce, como Asian's Best), y más para espolvorear
  • 1 taza de harina de tapioca
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ⅔ taza de leche entera
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • aceite de canola para freír
  • 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de leche entera, o más según necesario
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de fruta liofilizada molida como fresa, mango o pitahaya

Información

  • Tiempo activo: 1 hora
  • Tiempo de freír: 10 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 9
  • Rendimiento: 9 rosquillas

  • Combine la harina de arroz, la harina de tapioca, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Batir a velocidad baja hasta que se combinen, 1 minuto. Agrega la leche, la mantequilla, la vainilla y el huevo; bata a velocidad baja hasta que se forme una masa suave, aproximadamente de 1 a 2 minutos (la masa estará ligeramente pegajosa).
  • Espolvoree ligeramente harina de arroz sobre una superficie de trabajo limpia y voltee la masa sobre la superficie. Divida la masa en cuartos y, trabajando en tandas, enrolle los cuartos de masa en tiras de 18 pulgadas de largo y aproximadamente 1 pulgada de ancho.
  • Corta cada cuerda en trozos de 1 pulgada. Haga una bola con cada pieza, mojándose las manos según sea necesario para ayudar a enrollar (aproximadamente 72 cada una para 9 donas).
  • Corte 9 trozos cuadrados de papel pergamino, de 5x5 pulgadas, y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Coloque 8 bolas de masa en cada trozo de pergamino formando un anillo de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro, conectándolas una al lado de la otra y usando agua para sellarlas.
  • Vierta el aceite hasta una profundidad de 2 pulgadas en una olla grande; Caliente a fuego medio-alto a 350 grados F (175 grados C).
  • Coloque 3 aros de masa, junto con el pergamino, en aceite caliente. Retire el pergamino con unas pinzas una vez que la masa flote sobre el aceite. Cocine hasta que esté dorado e inflado, volteándolo una vez a la mitad, de 2 a 3 minutos. Transfiera a una rejilla forrada con toallas de papel; enfriar 10 minutos. Repita con los aros de masa restantes.
  • Para el glaseado, mezcle el azúcar en polvo, 2 cucharadas de leche y la vainilla en un tazón mediano. La mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa; agregue hasta 1 cucharada de leche, 1 cucharadita a la vez, según sea necesario para ajustar la consistencia. Sumerge la parte superior de 4 o 5 donas en el glaseado; colóquelo sobre una rejilla (sin la toalla de papel).
  • Agrega 2 cucharaditas de polvo de frutos secos al glaseado restante. Sumerge las donas restantes en el glaseado; transfiéralo a una rejilla y espolvoree con el resto de la fruta en polvo.
  • Nutrición

    355 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 33 mg
    • Sodio: 233 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 5g
    • Potasio: 49mg