Cómo Preparar Dolma al estilo del Medio Oriente (verduras rellenas) - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina de Medio Oriente, uno de los platos más queridos e icónicos es el Dolma. Este plato tradicional consiste en vegetales rellenos con una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias, creando una comida suculenta y satisfactoria que es perfecta para una reunión familiar u ocasión especial. Dolma es un plato versátil que se puede preparar con una variedad de vegetales diferentes, como hojas de parra, berenjenas, calabacines y pimientos morrones, lo que permite infinitas p...

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Ingredientes

  • 3 libras de carne molida
  • 3 latas (6 onzas) de pasta de tomate, divididas
  • ¾ taza de perejil fresco picado
  • ¾ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharada de sal
  • ¾ cucharada de pimienta negra molida
  • 1 ½ tazas de arroz blanco crudo
  • 1 repollo mediano, con las hojas separadas
  • 4 pimientos verdes grandes, picados
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 calabacines grandes, en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Combine la carne molida, 2 1/2 latas de pasta de tomate, perejil, cebolla verde, mantequilla, sal y pimienta en un tazón grande.
  • Antes de agregar arroz crudo, enjuague hasta que el agua salga clara; esto evita que el arroz se vuelva pegajoso. Agregue el arroz después de enjuagar y mezcle el contenido hasta que esté bien mezclado.
  • Ponga a hervir una olla con agua ligeramente salada; agregue el repollo. Hierva hasta que esté lo suficientemente tierno como para doblarlo, de 2 a 3 minutos. Escurrir y reservar.
  • Mientras tanto, ahueque los pimientos morrones, las berenjenas y los calabacines.
  • Rellena las verduras ahuecadas con la mezcla de carne. Colóquelo en una olla grande (empaque las verduras juntas para que no quede mucho espacio entre ellas). Llene las hojas de repollo con 3 a 4 cucharadas de la mezcla de carne sobrante y colóquelas en la olla con las otras verduras. Vierta agua en la olla encima de las verduras hasta que estén casi cubiertas. Agrega el resto de la pasta de tomate. Pese la comida colocando encima un plato pesado resistente al calor.
  • Ponga a hervir el agua; reduzca el fuego a medio y cubra la olla. Deja cocinar por 1 hora. Escurre la mitad del agua de la olla (deja un plato pesado hasta que termine de cocinarse) y recupera, reduce el fuego a fuego lento y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora más. ¡Sirve caliente y disfruta!
  • Nutrición

    462 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 91 mg
    • Sodio: 1007 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 10g
    • Azúcares totales: 13g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 99 mg
    • Calcio: 98 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 1355 mg