Cómo Preparar Deliciosa Prime Rib au Jus - Guía Paso a Paso

Hay pocos platos tan impresionantes y satisfactorios como una costilla de primera perfectamente cocinada. Este lujoso corte de carne es conocido por su jugosa ternura y su rico sabor carnoso. Cuando se prepara con cuidado y atención al detalle, las costillas pueden ser la pieza central de una comida inolvidable, ya sea un banquete festivo, una ocasión especial o una cena dominical con sus seres queridos.

Una de las formas más populares de disfrutar las costillas es con una deliciosa y...

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Ingredientes

  • 1 (10 libras) de lomo de costilla asado
  • 2 tazas de base concentrada de carne (pasta)
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de fresco picado tomillo
  • ½ taza de orégano seco
  • ½ taza de granos de pimienta negra entera
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 cucharada de base concentrada de carne (pasta)
  • 2 cucharadas de vino tinto seco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cebolla blanca mediana, picada en trozos grandes
  • ½ zanahoria mediana, pelada y picada en trozos grandes
  • 1 tallo de apio, en cuartos

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 50 minutos
  • Porciones: 20

  • Prepare el asado: Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Recorte los trozos gruesos de grasa densa y dura del asado, pero deje las áreas más pequeñas de grasa en su lugar.
  • Mezcle la base de carne y el ajo en un bol. Mezcle el tomillo, el orégano, los granos de pimienta y la sal en otro tazón. Frote generosamente la mezcla de base de carne por todo el asado y luego espolvoree con la mezcla de hierbas. Coloque el asado en una fuente para hornear.
  • Ase en el horno precalentado hasta que la carne forme una costra dorada, aproximadamente 3 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del asado debe indicar 130 grados F (54 grados C) para que esté medio cocido. Retira del horno y deja reposar mientras haces la salsa; la temperatura aumentará de 5 a 10 grados F mientras descansa.
  • Prepare la salsa: bata el agua y la base de carne en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que la base se disuelva. Incorpora el vino tinto, el tomillo, el orégano y el ajo en polvo, luego agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad, de 20 a 30 minutos. Cuela la salsa y desecha las verduras. Servir con asado.
  • Nutrición

    479 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 84 mg
    • Sodio: 5318 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 456 mg