Cómo Preparar Dahl de frijol mungo con espinacas - Guía Paso a Paso

No hay nada más reconfortante que un plato caliente de dahl, y esta receta de Mung Bean Dahl con espinacas es una forma segura de satisfacer tus antojos. Los frijoles mungo son un alimento básico en la cocina india y están llenos de proteínas, lo que hace que este plato sea perfecto tanto para vegetarianos como para carnívoros. La adición de espinacas no solo agrega nutrientes adicionales, sino también un toque de color verde vibrante que hace que este dahl sea tan visualmente atractivo como ...

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Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas amarillas partidas (mung dahl)
  • agua para cubrir
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 3 cucharaditas de semillas de comino
  • ½ cucharadita de asafétida en polvo
  • 2 tomates grandes, cortados en gajos finos
  • ½ taza de agua, o más según sea necesario
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo de Alepo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 manojos de espinacas frescas, cortadas y picadas en trozos grandes
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de garam masala

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Enjuague los frijoles mungo dahl partidos y escúrralos. Coloque en una cacerola mediana-grande a fuego alto y agregue suficiente agua para cubrir 1 pulgada. Llevar a ebullición, reducir el fuego y tapar. Cocine a fuego lento, agregando más agua si las lentejas se secan demasiado, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 hora.
  • Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las semillas de comino y fría hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregue la asafétida y cocine hasta que se dore, aproximadamente 10 segundos. Agregue los tomates y 1/2 a 1 taza de agua, raspando los trozos dorados del fondo. Agregue cilantro, pimienta de Alepo y cúrcuma. Cubra y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue las espinacas, cubra y cocine hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 5 minutos.
  • Retira las lentejas del fuego. Escurre el exceso de agua pero deja de 1/4 a 1/2 taza. Agrega la mezcla de espinacas y regresa la sartén a fuego medio-bajo. Incorpora el jugo de limón, la sal marina y el garam masala. Cocine a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada, de 5 a 10 minutos más.
  • Nutrición

    246 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 297 mg
    • Carbohidratos Totales: 38g
    • Fibra Dietética: 19g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 16g
    • Vitamina C: 43mg
    • Calcio: 143 mg
    • Hierro: 10 mg
    • Potasio: 1114 mg

    Categorías

    Recetas de espinacas