Cómo Preparar Cuscús Real - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina mediterránea, el cuscús es un alimento básico muy apreciado por muchos. Originario del norte de África, el cuscús se ha abierto camino en todo el mundo y se disfruta en una variedad de platos. Uno de esos platos es el cuscús real, una comida sabrosa y abundante que es perfecta para servir a una multitud o para una cena familiar especial.

El Cuscús Royale es un plato lleno de sabores ricos y sabrosos, además de una hermosa mezcla de texturas. Por lo general, i...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 libras de muslos de pollo pequeños
  • 12 onzas de merguez o salchicha italiana picante
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cebollas picadas
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
  • ½ tallo de apio, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 colinabo, chirivía o nabo, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
  • ½ pimiento verde, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
  • ½ pimiento rojo, cortado en 1 /4 tiras de pulgada
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15,5 onzas) de garbanzos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ de cucharadita de harissa o al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de cuscús
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de yogur natural

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y dore hasta que estén dorados por ambos lados; dejar de lado. Reduzca el fuego a medio, agregue la salchicha y cocine la salchicha hasta que ya no esté rosada; dejar de lado.
  • Agrega el ajo y la cebolla a la sartén; cocine hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan traslúcidas. Agregue las zanahorias, el apio, el colinabo, el pimiento verde, el pimiento rojo, los tomates cortados en cubitos, los garbanzos y 2 tazas de caldo de pollo. Condimente con tomillo, cúrcuma, cayena, harissa y laurel. Corte la salchicha en trozos de 1 pulgada y agréguela a la sartén junto con el pollo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado. Cuando el pollo esté cocido, agregue el calabacín y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Mientras se cocina el pollo, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) con el cuscús en un recipiente resistente al calor. Hierva 2 tazas de caldo de pollo y revuelva con el cuscús, cubra y mantenga caliente.
  • Sirve el estofado de pollo sobre cuscús con una cucharada de yogur.
  • Nutrición

    933 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 169 mg
    • Sodio: 600 mg
    • Carbohidratos totales: 80 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 62g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 185 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1319 mg