Cómo Preparar Cuscús marroquí vegano con pasas y verduras - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de comida reconfortante, nada mejor que un plato de cuscús abundante y sabroso. Y si buscas una opción vegana repleta de deliciosos sabores e ingredientes saludables, entonces nuestro Cuscús Marroquí Vegano con Pasas y Verduras es la receta perfecta para ti.

Este plato tradicional marroquí es una mezcla vibrante y aromática de sabores salados y dulces, todos unidos en una cama de cuscús esponjoso y perfectamente cocinado. La combinación de verduras, nueces y pasas crea...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 4 dientes de ajo picados, divididos
  • 4 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita cilantro molido
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • ½ libra de calabaza, cortado en trozos
  • 1 batata pequeña, cortada en trozos
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 1 zanahoria, cortada en trozos
  • 1 nabo, cortado en trozos
  • 3 ½ onzas de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 calabacín, cortado en trozos
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 10 ½ onzas de cuscús
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharaditas de salsa de chile picante
  • 1 cucharada de agua de azahar, o más al gusto
  • 1 pizca de canela molida

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la mitad del ajo y cocine hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el comino, el chile en polvo, la canela, la cúrcuma, el clavo, el cilantro y el jengibre y cocine por unos segundos. Agrega el caldo de verduras, los tomates con su jugo, la calabaza, el boniato, el apio, la zanahoria, el nabo y las judías verdes. Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
  • Agregue el resto del ajo, el calabacín y los garbanzos. Cocine hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 15 minutos.
  • Mientras tanto, combine el cuscús y las pasas en un tazón grande y cúbralo con agua hirviendo. Mezclar bien para humedecer el cuscús. Dejar en remojo durante 5 minutos.
  • Sierra 2 tazas del líquido de cocción del guiso de verduras sobre la mezcla de cuscús. Tapar y dejar en remojo durante 10 minutos. Cubra el guiso para mantenerlo caliente.
  • Sirva 1 1/4 tazas del líquido de cocción caliente de las verduras en un tazón. Agrega el cilantro, el jugo de limón y el comino. Agrega la salsa de chile.
  • Recalentar el guiso si es necesario. Revuelva el cuscús con un tenedor y colóquelo en una fuente o tazón grande. Espolvorea con agua de azahar y canela. Sirva un poco del guiso de verduras sobre el cuscús y sirva el resto por separado. Sirva con la mezcla de salsa de chile a un lado.
  • Nutrición

    395 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 591 mg
    • Carbohidratos Totales: 75g
    • Fibra Dietética: 9g
    • Azúcares Totales: 20 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 24 mg
    • Calcio: 122 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 769 mg