Cómo Preparar Cuscús marroquí tradicional simplificado con verduras - Guía Paso a Paso

La cocina marroquí es conocida por sus sabores atrevidos, especias aromáticas y platos abundantes. Uno de los platos marroquíes más famosos es el cuscús, un plato sabroso y versátil que suele disfrutarse con una variedad de carnes, verduras y especias. Hoy compartiremos una receta tradicional simplificada de cuscús marroquí repleta de verduras, lo que la convierte en una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.

Esta receta tradicional de cuscús marroquí se ha transmitido de...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita recién molida pimienta negra
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 1 (2 1/2 libras) de pollo entero (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 zanahorias grandes, partidas por la mitad
  • 1 col verde pequeña , cortado en 6 gajos, con el corazón intacto
  • 2 calabacines medianos, cortados en cuartos
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de cuscús (como el Dari)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Mezcle la cúrcuma, la sal, el comino, el jengibre, la pimienta, la canela y los clavos en un tazón pequeño. Coloque el pollo en una olla holandesa. Espolvorea 1 cucharadita de la mezcla de especias sobre el pollo y rocía con aceite de oliva.
  • Cubra el pollo y hornee en el horno precalentado hasta que el hueso ya no esté rosado y los jugos salgan claros, aproximadamente 50 minutos. Destape y continúe cocinando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, marque 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 20 minutos. Dejar reposar, destapado, durante 15 minutos.
  • Combine el caldo, la mantequilla y el resto de la mezcla de especias en una olla grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición y agregar las zanahorias. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega el repollo y el calabacín. Agregue la grasa de pollo de la olla. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Ponga a hervir agua en una cacerola; Retire del fuego y agregue el cuscús. Tape la cacerola y déjela reposar hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 10 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor y transfiéralo a un tazón grande y poco profundo. Coloque el pollo en el medio y coloque las verduras alrededor del pollo. Vierta de 4 a 5 cucharones de caldo por todo el plato.
  • Nutrición

    381 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 101 mg
    • Sodio: 1301 mg
    • Carbohidratos totales: 28 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 43 mg
    • Calcio: 79 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 606 mg