Cómo Preparar Cuscús argelino - Guía Paso a Paso

El cuscús argelino es un plato tradicional muy apreciado por personas de todo el mundo. Es un alimento básico en la cocina argelina y es conocido por sus ingredientes ricos y sabrosos y sus especias aromáticas. Este plato sabroso y sustancioso es una comida reconfortante perfecta que reúne a las personas alrededor de la mesa.

El cuscús argelino es un plato versátil que se puede preparar con una variedad de ingredientes diferentes, pero normalmente se prepara con una base de cuscús, ve...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva, o más según sea necesario, dividido
  • 8 chuletas de cordero, sin grasa
  • 4 muslos de pollo
  • 1 pizca de sal y sal negra molida pimienta al gusto
  • 3 cebollas cortadas en cuartos
  • agua para cubrir
  • 2 cucharadas de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro molido
  • 3 patatas cortadas en trozos
  • 3 nabos cortados en trozos
  • 3 zanahorias cortadas a lo largo y en trozos
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de ras el hanout
  • 1 lata (7 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 2 calabacín, cortado a lo largo y en trozos
  • 5 ramitas de cilantro picado
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de cuscús
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de harissa

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 7 minutos
  • Tiempo adicional: 5 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 42 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone las chuletas de cordero y los muslos de pollo con sal y pimienta; cocine en tandas con la cebolla en aceite caliente hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato grande.
  • Raspe el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trozos dorados. Regrese las chuletas de cordero y el pollo a la olla. Vierta suficiente agua para cubrir; agregue la cúrcuma, el comino y el cilantro. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio; cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agrega las patatas, los nabos y las zanahorias a la olla. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos. Incorpora la pasta de tomate y el ras el hanout; cocine por 10 minutos. Agrega los garbanzos, el calabacín y el cilantro; Continúe cocinando, tapado, hasta que los calabacines estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
  • Ponga a hervir 3 tazas de agua en una cacerola; Retire del fuego y agregue el cuscús y la mantequilla. Cubra la cacerola y déjela reposar hasta que el agua se absorba por completo, de 5 a 10 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Transfiera a una fuente para servir.
  • Sirva 2 cucharadas de líquido de cocción en un tazón; mezcle la harissa hasta que quede suave.
  • Coloque las verduras en un plato para servir. Coloque el cordero y el pollo en un plato aparte. Sirva junto con el cuscús, la salsa harissa y el líquido de cocción restante en la olla.
  • Nutrición

    492 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 72 mg
    • Sodio: 358 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 31g
    • Vitamina C: 34 mg
    • Calcio: 99 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1087 mg