Cómo Preparar Curry verde tailandés de verduras - Guía Paso a Paso

El curry verde es un plato tailandés clásico conocido por sus colores vibrantes y sabores atrevidos. Este plato está repleto de hierbas aromáticas y especias, creando una comida deliciosa y satisfactoria que te transportará a las calles de Tailandia. Es la manera perfecta de agregar algo de emoción a tu rotación de comidas semanal y es una excelente manera de incorporar algunas verduras adicionales.

Esta receta de curry verde tailandés de verduras es la manera perfecta de disfrutar es...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 berenjena pequeña, cortada en cubos de 3/4 de pulgada
  • ½ paquete (8 onzas) de hongos shiitake, sin tallos y en rodajas finas
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en gajos de 1/2 pulgada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile tailandés, en rodajas o más al gusto
  • 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco light
  • 1 ½ tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de pasta de curry verde
  • ½ (8 onzas) paquete de guisantes, cortados
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharadita de sal o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón.
  • Calienta otra cucharada de aceite en la sartén. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Transfiera al bol con la berenjena.
  • Agregue el resto del aceite, la cebolla, el ajo y el chile tailandés a la sartén. Cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la leche de coco, el caldo, la pasta de curry, los guisantes, el pimiento morrón y la sal. Regrese la berenjena y los champiñones a la sartén.
  • Lleve el curry a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Nutrición

    269 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Sodio: 1064 mg
    • Carbohidratos Totales: 20g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 10 g
    • Vitamina C: 63 mg
    • Calcio: 39 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio: 366 mg