Cómo Preparar Curry vegano de patatas y calabaza - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando un plato vegano sabroso y reconfortante para agregar a tu colección de recetas? No busques más, este delicioso curry vegano de papa y calabaza. Este curry abundante y satisfactorio es una opción perfecta para una noche acogedora o para impresionar a tus amigos y familiares en una cena. Lleno de vegetales nutritivos y especias aromáticas, este curry seguramente se convertirá en el nuevo favorito de tu hogar.

Una de las mejores cosas de este curry vegano de patatas y cal...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite, o según sea necesario
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de curry de Madrás en polvo o al gusto
  • 1 chile, sin semillas y picada o al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 calabaza, pelada y en cubos
  • 6 papas pequeñas (3 onzas), lavadas y cortado a la mitad, o al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ⅛ cucharadita pimienta de cayena
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave, de 1 a 3 minutos. Agrega el curry en polvo y el chile; cocine y revuelva de 2 a 3 minutos más, agregando un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme. Agrega la leche de coco. Agregue la calabaza y las papas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
  • Condimente con comino, cilantro, cúrcuma, cayena, canela, sal y pimienta.
  • Nutrición

    335 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Sodio: 50 mg
    • Carbohidratos Totales: 42g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 6g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 74mg
    • Calcio: 125 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 1200 mg