Cómo Preparar Curry vegano de lentejas y garbanzos - Guía Paso a Paso

¿Buscas un curry vegano delicioso y nutritivo que sea rápido y fácil de preparar? ¡Este curry vegano de lentejas y garbanzos es una opción perfecta! Repleto de proteínas, fibra y sabor, este curry garantiza satisfará su paladar y le proporcionará nutrientes esenciales. Si eres un vegano experimentado o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, esta receta seguramente se convertirá en un alimento básico en tu cocina.

Este curry no solo es sabroso, sino que...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 3 zanahorias picadas
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 2 ½ cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 ½ cucharaditas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • 4 tazas de agua
  • 1 lata (14 onzas) tomates cortados en cubitos
  • ⅔ taza de lentejas rojas
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • ½ taza de anacardos
  • ½ taza pasas
  • ½ taza de espinacas ralladas

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el pimiento morrón hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias, el comino, el cilantro, el pimentón, el caldo, el garam masala, el ajo en polvo, el jengibre, el curry en polvo, la canela, la cúrcuma, la pimienta y el cardamomo. Cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
  • Añade el agua, los tomates y las lentejas. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los garbanzos, los anacardos, las pasas y las espinacas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, agregando más agua según sea necesario, de 10 a 15 minutos más.
  • Nutrición

    331 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 418 mg
    • Carbohidratos Totales: 51g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 13g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 39mg
    • Calcio: 113 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 800 mg