Cómo Preparar Curry vegano de boniato y garbanzos - Guía Paso a Paso

Si estás buscando un plato vegano saludable, abundante y sabroso, no busques más que este curry vegano de camote y garbanzos. Este plato es perfecto para cualquiera que ame los sabores abundantes de inspiración india sin carne. Elaborado con una deliciosa mezcla de batatas, garbanzos y especias aromáticas, este curry no solo es delicioso, sino que también está repleto de proteínas y nutrientes esenciales.

Una de las mejores cosas de este curry vegano de boniato y garbanzos es lo fácil...

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 camote, en cubos
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 taza de espinacas tiernas

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 6

  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega los garbanzos, los tomates, la leche de coco y el camote. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
  • Condimente con garam masala, comino, cúrcuma, sal y hojuelas de chile. Agregue las espinacas justo antes de servir.
  • Nutrición

    293 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Sodio: 515 mg
    • Carbohidratos Totales: 22g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 15mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 389 mg