Cómo Preparar Curry tailandés de berenjenas con tofu - Guía Paso a Paso

La cocina tailandesa es conocida por sus platos atrevidos y sabrosos, y este curry tailandés de berenjenas con tofu no es una excepción. Lleno de hierbas aromáticas y especias, este plato es una deliciosa mezcla de cremosa leche de coco, tierna berenjena y sabroso tofu.

Si eres fanático de la cocina tradicional tailandesa o simplemente buscas ampliar tu repertorio culinario, este plato seguramente complacerá tu paladar. La combinación de la rica y cremosa leche de coco y el intenso ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite, divididas o según sea necesario
  • 1 libra de berenjena, en rodajas
  • 4 raíces de cilantro
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 chiles pequeños, o más al gusto
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 9 onzas de tofu extra firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • ⅓ taza de albahaca tailandesa

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 3
  • Rendimiento: 3 porciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén y saltee las berenjenas en tandas por ambos lados hasta que se doren, de 3 a 5 minutos por lado, agregando más aceite según sea necesario.
  • Combine las raíces de cilantro, la cebolla, los chiles, el ajo, el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado en un mortero; triture con un mortero hasta obtener una pasta suave.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego alto, agrega la pasta de curry y sofríe durante 1 minuto. Agrega la berenjena, tapa y cocina por 3 minutos. Incorpora el tofu y la albahaca tailandesa.
  • Nutrición

    274 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 801 mg
    • Carbohidratos Totales: 33g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 20 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 83 mg
    • Calcio: 351 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 673 mg