Cómo Preparar Curry rojo vegano fácil con tofu y verduras - Guía Paso a Paso

El curry rojo es un plato tailandés clásico conocido por sus sabores atrevidos y su toque picante. Por lo general, se elabora con una combinación de leche de coco, pasta de curry rojo y una variedad de vegetales o proteínas. En esta adaptación vegana, usaremos tofu como nuestra principal fuente de proteínas, junto con una colorida variedad de vegetales para crear un plato vibrante y saciante.

Esta receta fácil y vegana de curry rojo con tofu y verduras es perfecta para quienes buscan ...

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu firme, en cubos
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera o más al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés, o más al gusto
  • 8 onzas de floretes de brócoli
  • 1 paquete (4 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • 1 puerro, cortada a lo largo, lavada, recortada y cortada en rodajas finas
  • 1 zanahoria cortada en palitos
  • 1 exprimido de jugo de limón o al gusto
  • 1 pizca de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 9 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 49 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Combine el tofu y 3 cucharadas de salsa de soja en un tazón pequeño y deje marinar durante unos 20 minutos.
  • Retira la capa superior sólida de crema de coco de la lata de leche de coco y caliéntala en un wok a fuego medio. Agrega la pasta de curry y sofríe durante 2 minutos. Agrega el tofu, el brócoli, los champiñones, el puerro y la zanahoria y sofríe durante 2 minutos. Vierta el resto de la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Sazone con salsa de soja, jugo de limón y azúcar.
  • Nutrición

    306 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Sodio: 518 mg
    • Carbohidratos Totales: 14g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 3 g
    • Proteínas: 12 g
    • Vitamina C: 55 mg
    • Calcio: 352 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio: 625 mg