Cómo Preparar Curry picante de lentejas y quinua - Guía Paso a Paso

El curry picante de lentejas y quinua es un plato delicioso y sustancioso que reúne los sabores terrosos de las lentejas y el sabor a nuez de la quinua con una explosión de especias atrevidas y aromáticas. Esta receta es la manera perfecta de incorporar ingredientes saludables y nutritivos a tu dieta mientras disfrutas de una comida reconfortante y sabrosa.

Con la combinación de lentejas y quinua repletas de proteínas, este curry no solo es saciante sino que también proporciona una bu...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de champiñones picados
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • 3 dientes de ajo , picada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de lentejas verdes secas
  • ½ taza de quinua
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de chile rojo molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias indias)
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal , o al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra molida, o al gusto
  • ¼ de taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora los champiñones, las zanahorias y el ajo; cocine hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega el caldo de verduras, el agua, las lentejas, la quinua, la pasta de tomate, el curry en polvo, el chile en polvo, el comino, el jengibre, la pimienta de cayena, el garam masala, la cúrcuma, la sal y la pimienta en la cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra; deje cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 40 minutos.
  • Agrega la mantequilla y la nata a la cacerola. Vuelva a colocar la tapa y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    403 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 1158 mg
    • Carbohidratos totales: 61 g
    • Fibra dietética: 21g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 137 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 985 mg