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Cómo Preparar Curry Massaman de carne de res en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

El curry massaman de carne de res en olla de cocción lenta es un plato rico y sabroso que es perfecto para una noche acogedora. Esta receta de inspiración tailandesa está llena de carne tierna, especias aromáticas y leche de coco cremosa, lo que crea un plato reconfortante y exótico. Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de preparar en una olla de cocción lenta, lo que te permite configurarlo y olvidarlo hasta la hora de cenar.

La clave de un buen curry masaman es la profund...

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Ingredientes

  • 3 libras de carne asada deshuesada
  • 3 ½ cucharadas de maicena, divididas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 6 cucharadas de pasta de curry Massaman
  • 1 taza de caldo de res bajo en sodio
  • 1 lata (13,5 onzas) de crema de coco sin azúcar
  • 1 libra de patatas baby Yukon Gold
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1 lima, rallada y en jugo
  • 3 tazas de arroz jazmín cocido
  • ½ taza de anacardos asados
  • 1 taza de hojas y tallos de cilantro fresco picado
  • 1 chile Fresno mediano, en rodajas finas
  • gajos de limón adicionales, para servir , si lo desea

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos
  • Tiempo de reposo: 2 minutos
  • Tiempo total: 4 horas 42 minutos
  • Porciones: 8

  • Seque la carne con toallas de papel, recórtela y córtela en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas. Coloca en un bol con 2 cucharadas de maicena, sal y pimienta; revuelva para cubrir la carne de manera uniforme.
  • Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne y cocine, volteándola con frecuencia, hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 6 minutos (no llene demasiado la sartén para asegurar que se dore). Repita el proceso con la carne restante, usando el aceite residual de la sartén. (No limpie la sartén). Coloque la carne dorada en una olla de cocción lenta de 6 cuartos sin engrasar.
  • Una vez que toda la carne se haya dorado, baje el fuego a medio y agregue la pasta de curry, revolviendo para liberar los trozos dorados de la sartén. Agregue el caldo de res y la crema de coco a la sartén, revolviendo para combinar los ingredientes. Vierta la mezcla sobre la carne en una olla de cocción lenta. Agrega las papas a la olla de cocción lenta; cubra y cocine a temperatura ALTA durante 4 horas, o BAJA durante 6 horas, o hasta que la carne esté muy tierna al pincharla con un tenedor.
  • Retire la carne y las papas a un tazón grande y vierta con cuidado el líquido de la olla de cocción lenta en una taza o tazón medidor de vidrio resistente al calor y déjelas reposar hasta que la grasa se asiente sobre el líquido, aproximadamente 2 minutos. Retire la grasa de la superficie del líquido con un cucharón y deséchela.
  • Vierta el líquido restante en una cacerola y déjelo hervir, sin tocarlo, a fuego medio-alto. Batir las 1 1/2 cucharadas restantes de maicena con 2 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño; agregue al líquido hirviendo en una cacerola, batiendo hasta que la mezcla espese, de 2 a 5 minutos. Regrese la carne y las papas a la salsa espesa; agregue la ralladura de lima y el jugo.
  • Sirva al estilo familiar o coloque 1/2 taza de arroz en cada uno de los 6 tazones, vierta 1 1/3 tazas de carne de res, papas y la mezcla de salsa sobre el arroz y decore cada porción con anacardos, cilantro, chile en rodajas y una rodajita de limón.

    • Nutrición

    832 cal.

    • Grasa total: 66 g
    • Grasa saturada: 31 g
    • Colesterol: 123 mg
    • Sodio: 523 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 40g
    • Potasio: 759mg

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