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Cómo Preparar Curry De Verduras Picante Con Leche De Coco - Guía Paso a Paso

El curry de verduras es un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo y ofrece una forma deliciosa y nutritiva de disfrutar una variedad de verduras. Este curry de verduras picante con leche de coco es una opción fantástica para una comida a base de plantas llena de sabor y textura. La combinación de especias aromáticas, cremosa leche de coco y tiernas verduras hacen de este plato una opción reconfortante y satisfactoria para el almuerzo o la cena.

Lo que hace que este curry d...

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Ingredientes

  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 1 taza de guisantes
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas de col rizada picada, o al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 1 h 45 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Drenar.
  • Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agrega las patatas, los garbanzos, los tomates, el brócoli y los guisantes.
  • Mezcle curry en polvo, ajo en polvo, sal, comino, jengibre y cayena en un tazón pequeño y viértalo sobre las verduras. Cocine y revuelva durante 10 minutos. Agrega la col rizada, la leche de coco y el azúcar. Tapar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Mezcle y continúe cocinando hasta que la salsa tenga el espesor deseado, unos 20 minutos más.

    • Nutrición

    346 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Sodio: 1074 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 53 mg
    • Calcio: 103 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 820 mg

    Categorías

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