Cómo Preparar Curry de nabo japonés vegano - Guía Paso a Paso

El curry japonés de nabos es un plato delicioso y sabroso, perfecto para una noche acogedora. La combinación de sabores dulces y salados junto con la tierna textura de los nabos hace que este plato se destaque en la cocina japonesa. Para quienes buscan una opción vegana, esta receta es perfecta ya que sustituye la tradicional carne por ingredientes sustanciosos y nutritivos.

Preparar un curry de nabo japonés vegano es una excelente manera de agregar variedad a su dieta basada en plant...

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Ingredientes

  • 2 tazas de nabos japoneses en cubos
  • 1 papa pelada y cortada en cubos
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • 1 taza de agua
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 2 chiles rojos secos
  • 2 chiles verdes tailandeses pequeños
  • 1 (1/2 pulgada) trozo de canela en rama
  • 4 cebollas perla
  • 2 cucharadas de coco seco sin azúcar
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 5 anacardos
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 2 dientes enteros
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ¼ cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharadas picadas cilantro
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • 1 cucharadita de agua, o según sea necesario
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 trozo (1 pulgada) de rama de canela
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo (1 pulgada) de raíz de jengibre fresco, picada
  • 4 hojas frescas de curry
  • ¼ de taza de guisantes
  • 1 pizca de sal o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Coloque los nabos, las patatas y el tomate cortado en cubitos en una cacerola grande. Agrega 1 taza de agua y cúrcuma. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  • Calienta 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén a fuego medio. Agregue los chiles rojos y verdes, la ramita de canela de 1/2 pulgada, las cebollas perla, el coco, el cilantro, los anacardos, las vainas de cardamomo, los clavos, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y las semillas de comino. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes y el coco comience a tostarse, aproximadamente 3 minutos. Alejar del calor. Transfiera a un molinillo de especias. Agrega cilantro, menta y 1 cucharadita de agua; muele hasta que se forme una pasta suave, agregando más agua según sea necesario.
  • Calienta 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega 1/2 cucharadita de semillas de hinojo y una ramita de canela de 1 pulgada; cocine por 30 segundos. Agrega el ajo picado, el jengibre y las hojas de curry; cocine y revuelva hasta que el ajo y el jengibre estén fragantes, aproximadamente 2 minutos más.
  • Vierta las verduras cocidas y la pasta de especias en la mezcla de ajo y jengibre y deje hervir. Agregue más agua si el curry está demasiado espeso. Agregue los guisantes y la sal, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
  • Nutrición

    313 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 241 mg
    • Carbohidratos Totales: 49g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 9 g
    • Vitamina C: 134 mg
    • Calcio: 181 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio: 1233 mg