Cómo Preparar Curry De Lentejas Rojas Y Coco - Guía Paso a Paso

El curry de lentejas rojas y coco es un plato popular y delicioso originario del subcontinente indio. Este curry abundante y sabroso está elaborado con lentejas rojas, que se cocinan en una base cremosa de leche de coco y se sazonan con una aromática mezcla de especias. El resultado es un plato rico y satisfactorio, perfecto para una noche acogedora o una cena especial con amigos y familiares.

Este curry no sólo es delicioso, sino que también es increíblemente nutritivo. Las lentejas ...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de canola Pure Wesson®, divididas
  • 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes pequeños
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 chiles serranos (2 1/2 pulgadas), finamente picados con semillas
  • 1 ½ tazas de lentejas rojas secas, clasificadas y enjuagadas
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates en cubitos Hunt's®, escurridos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco
  • ½ taza cortada en cubitos zanahoria
  • 1 taza de guisantes congelados

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 39 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 9 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • En una sartén profunda de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la coliflor y cocina durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada; dejar de lado.
  • Reduzca el fuego a medio y agregue el aceite restante. Saltee la cebolla durante 2 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agrega el comino, la cúrcuma, el cilantro, la sal y los chiles serranos; revuelva bien y cocine durante 1 minuto o hasta que las especias estén fragantes. Agregue las lentejas y revuelva bien para cubrirlas. Agrega los tomates cortados en cubitos y el caldo; llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo, cocine a fuego lento durante 12 minutos.
  • Agregue la leche de coco, las zanahorias y la coliflor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los guisantes y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Si lo desea, cubra con cilantro picado y sirva con yogur y pan naan tibio.
  • Nutrición

    425 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Sodio: 850 mg
    • Carbohidratos Totales: 49g
    • Fibra Dietética: 14g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 19 g
    • Vitamina C: 74 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio: 1264 mg