Cómo Preparar Curry de garbanzos y coco para comer limpio - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de una alimentación sana, es importante elegir recetas que no sólo sean sabrosas sino también nutritivas para el cuerpo. Esta receta limpia de curry de garbanzos y coco es el ejemplo perfecto de una comida abundante y saludable que cumple todos los requisitos. Repleto de proteínas, fibra y una amplia gama de vitaminas y minerales, este curry no sólo es delicioso sino también increíblemente bueno para la salud.

Uno de los ingredientes clave de esta receta son los garban...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de garbanzos secos
  • agua fría para cubrir
  • 1 cebolla pelada y partida por la mitad
  • sal al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, picada
  • 1 trozo (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 tazas de agua de cocción de garbanzos
  • 1 lata (15 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de yogur natural sin lácteos, o más al gusto
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 13 hrs 55 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Enjuague los garbanzos con agua corriente fría. Colóquelo en un recipiente y cubra con al menos 4 tazas de agua fría. Remojar durante 12 a 24 horas.
  • Escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande. Vierta suficiente agua para cubrir los garbanzos 2 pulgadas. Agregue la cebolla cortada a la mitad y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento. Cocine por unos minutos hasta que se forme una espuma en la parte superior. Retire la espuma y cocine tapado hasta que los garbanzos estén suaves, de 40 a 60 minutos.
  • Retirar del fuego, sazonar con sal y reservar. No escurrir para que los garbanzos no se sequen.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el jengibre. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Agregue la cúrcuma, el comino y las hojuelas de pimiento rojo.
  • Escurre los garbanzos y reserva 2 tazas del líquido de cocción. Agregue los garbanzos escurridos a la mezcla de cebolla salteada y revuelva hasta que estén bien cubiertos con las especias. Cocine hasta que los garbanzos estén un poco crujientes, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos.
  • Agrega a la olla 2 tazas de líquido de cocción de garbanzos y leche de coco. Deje hervir a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el curry haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada y los sabores hayan comenzado a unirse, de 40 a 60 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
  • Divida el curry en tazones y cubra con yogur y cilantro.
  • Nutrición

    691 cal.

    • Grasa total: 44 g
    • Grasa saturada: 23 g
    • Sodio: 100 mg
    • Carbohidratos Totales: 60g
    • Fibra Dietética: 16g
    • Azúcares Totales: 14 g
    • Proteínas: 21 g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 217 mg
    • Hierro: 13 mg
    • Potasio: 1160 mg