Cómo Preparar Curry De Garbanzos Y Coco - Guía Paso a Paso

El curry de garbanzos y coco es un plato delicioso y reconfortante perfecto para una noche acogedora. Esta receta combina la cremosidad de la leche de coco con los sabores terrosos de los garbanzos y una rica mezcla de especias aromáticas. El resultado es un curry sabroso y sustancioso que combina perfectamente con un plato de arroz humeante o un trozo de pan naan caliente.

Una de las mejores cosas del curry de garbanzos y coco es que es versátil y se puede personalizar fácilmente para ad...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • ½ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco sin azúcar, bien batida (como Thai Kitchen)
  • 1 taza de caldo de verduras
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagadas y escurridas
  • 3 tazas de hojas tiernas de espinaca
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • ½ taza de anacardos tostados picados en trozos grandes
  • cilantro fresco para decorar
  • 2 tazas de arroz cocido

Información

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo activo: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4

  • Caliente el aceite en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y el jengibre; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de curry rojo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente y las verduras estén cubiertas, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche de coco, el caldo y la sal; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agrega los garbanzos.
  • Reduzca el fuego a medio para mantener el fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, de 15 a 20 minutos.
  • Retire del fuego y agregue las espinacas; revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega el jugo de lima. Sirva con anacardos, cilantro y arroz.
  • Nutrición

    480 cal.

    • Grasa total: 40 g
    • Grasa saturada: 21 g
    • Sodio: 641 mg
    • Carbohidratos Totales: 37g
    • Fibra Dietética: 3g
    • Proteínas: 11g
    • Potasio: 505mg