Cómo Preparar Curry de coco vegetariano con tofu - Guía Paso a Paso

El curry de coco es un plato muy apreciado en muchas partes del mundo, conocido por sus sabores ricos y fragantes. Esta receta de curry vegetariano de coco con tofu es un plato delicioso y cremoso que no solo es increíblemente delicioso, sino que también está repleto de ingredientes saludables de origen vegetal.

El curry de coco es un alimento básico en muchas cocinas del sudeste asiático, conocido por su fusión de sabores dulces, picantes y salados. Esta versión vegetariana reemplaza ...

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme
  • 1 lata (15 onzas) de trozos de piña en jugo
  • 1 lata (13,5 onzas) de leche de coco ligera
  • 2 cucharadas de aminoácidos líquidos (como Bragg®)
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 ½ cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 2 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • ¼ de taza de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de chile jalapeño picado
  • 1 ½ tazas de bok choy picado
  • 1 ½ tazas de espinacas frescas picadas
  • 1 manojo de cebollas verdes, cortadas en cubitos
  • 5 champiñones medianos, picados
  • 2 chiles Anaheim grandes, cortados en cubitos
  • 2 tomates Roma pequeños, cortados en cubitos
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Envuelva el tofu en 2 o 3 capas de toallas de papel y colóquelo en un plato. Coloque un segundo plato encima para estimular la salida del líquido del tofu. Deje reposar hasta que las toallas de papel estén saturadas, de 3 a 5 minutos.
  • Mientras tanto, precalienta el horno a 200 grados F (95 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
  • Deseche las toallas de papel mojadas y corte el tofu en cubitos. Colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté lo suficientemente seco, aproximadamente 20 minutos.
  • Mientras se hornea el tofu, escurre los trozos de piña y reserva el jugo.
  • Combine la leche de coco, los aminoácidos líquidos, el jengibre, la pasta de curry, el chile en polvo, el curry en polvo y el ajo en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jugo de piña reservado y deje hervir. Reduzca la temperatura a fuego lento y cocine por 5 minutos.
  • Mezcle la maicena y el agua en un tazón pequeño; agregue a la mezcla de leche de coco y bata hasta que espese un poco.
  • Agrega la albahaca y el jalapeño; cocine por 1 minuto. Agregue bok choy, espinacas, cebollas verdes, champiñones, chiles, tomates y trozos de piña; revuelva para cubrir. Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el tofu y revuelva para cubrir. Sazonar con sal. Transfiera a un plato tapado durante 10 minutos para que los sabores se mezclen o sirva inmediatamente.
  • Nutrición

    291 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Sodio: 472 mg
    • Carbohidratos Totales: 35g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 21 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 91 mg
    • Calcio: 422 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio: 868 mg