Cómo Preparar Curry de coco vegano fácil con tofu - Guía Paso a Paso

Si estás buscando una comida reconfortante y sabrosa que también sea vegana, ¡esta receta fácil de curry de coco con tofu es justo lo que necesitas! Este plato está repleto de ricas y aromáticas especias, cremosa leche de coco y tiernos trozos de tofu, lo que crea una comida deliciosa y satisfactoria, perfecta para cualquier día de la semana.

El curry de coco es un plato clásico en muchas cocinas del sudeste asiático e indio, y es conocido por su textura deliciosa y cremosa, así como ...

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Ingredientes

  • 1 batata mediana, cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos
  • 1 recipiente (8 onzas) de tofu extra firme , escurridos y cortados en cubos
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 ½ cucharada de curry en polvo o al gusto
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • sal al gusto
  • 5 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
  • 1 (14 onzas) ) lata de leche de coco
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
  • 1 pimiento amarillo pequeño, cortado en tiras
  • 1 manojo de cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 15 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue las batatas, cubra y cocine al vapor hasta que estén bien cocidas pero ligeramente firmes, de 10 a 15 minutos.
  • Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tofu y saltee hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Agregue las batatas y los guisantes, seguidos del curry en polvo, el azúcar moreno, el comino, la canela y la sal.
  • Añade la albahaca. Vierta la leche de coco, lentamente, mientras revuelve. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento hasta que espese, unos 20 minutos. Sirva con pimientos morrones y cilantro.
  • Nutrición

    396 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Sodio: 103 mg
    • Carbohidratos Totales: 32g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 11 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 88 mg
    • Calcio: 286 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio: 809 mg