Cómo Preparar Curry de coco vegano de inspiración tailandesa - Guía Paso a Paso

La cocina tailandesa es conocida por sus sabores atrevidos y complejos, y un plato que captura esta esencia a la perfección es el tradicional curry de coco. Este plato es una mezcla de cremosa leche de coco, especias aromáticas y una variedad de verduras frescas y, a menudo, carne o marisco. Para aquellos que siguen una dieta vegana o simplemente buscan disfrutar de una versión más ligera a base de plantas de este clásico plato tailandés, un curry de coco vegano de inspiración tailandesa es l...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas, o según sea necesario
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, en cubos
  • ½ cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 4 cucharaditas de pasta de curry panang
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 4 papas rojas grandes, peladas y cortadas en cubos
  • ¼ de taza de judías verdes

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el tofu y fríalo por todos lados hasta que esté dorado, de 5 a 7 minutos. Alejar del calor.
  • Mientras se fríe el tofu, caliente el aceite restante en una sartén aparte a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté suave, de 5 a 7 minutos. Agrega la pasta de curry. Vierta la leche de coco y el caldo de verduras; llevar a ebullición. Agregue las papas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapando la olla sin apretar, hasta que las papas estén medio cocidas, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue los frijoles y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén casi blandas, aproximadamente 5 minutos más. Agregue el tofu y caliente, aproximadamente 5 minutos. Servir en tazones individuales.
  • Nutrición

    594 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Sodio: 253 mg
    • Carbohidratos Totales: 67g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 6 g
    • Proteínas: 16 g
    • Vitamina C: 35 mg
    • Calcio: 359 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio: 2031 mg